Мали кулинарски трикови које су знале и наше баке
Свакој домаћици, чак и најискуснијој, може да се омакне — рука је “побегла” и јело је постало сланије него што је требало. Посебно код младих кувара, ова грешка уме да унесе панику, па неки у тренутку очајања цео ручак заврше – у кеси за смеће.
Добра вест је да постоје проверени начини да се убрза срце, али не и ручак. Ево како да решите проблем пресољеног јела без драме.
1. Поврће као природни апсорбент соли
Ако сте претерали са сољу у чорби, паприкашу или неком другом јелу које има доста течности, убаците унутра цели лук, ољуштен кромпир или шаргарепу. Ово поврће ће упити део соли и ублажити укус. Након кувања, једноставно их извадите.
2. Разблаживање водом или блажим темељцем
Још један ефикасан трик јесте да у јело додате мало воде или несланог бујона. Ако се тиме промени густина, нема разлога за бригу – можете додати мало скроба, густина или направити бешамел сос да вратите текстуру.
3. Јабука као тајни савезник
Овај метод потиче из народне кухиње: уколико сте претерали са сољу, у јело ставите олуштену јабуку. Она ће, попут сунђера, покупити вишак соли. Пред крај припреме јабуку уклоните – и баците.
4. Киселине које балансирају укус
Мало винског сирћета, лимуновог сока или чак белог вина може уравнотежити пресољеност. Ове киселине делују као природни регулатори укуса, а исти трик важи и ако је јело превише љуто.
5. Павлака за кување као неутрализатор
Када је у питању пресољен сос – било да је од парадајза, печурака или павлаке – додатак неутралне павлаке за кување може омекшати укусе. Не само да ће ублажити со, већ ће сос учинити кремастим и богатијим.
Кулинарске незгоде се дешавају свима. Важно је да знате да постоје једноставна решења и да уз мало сналажљивости можете претворити “несрећно” јело у праву гастрономску победу.
