Karbonara ima i svoju posnu verziju, koja može da bude podjednako ukusna.
Karbonara je tradicionalno italijansko jelo od testenine koje potiče iz Rome u regionu Lazio, a njena posna verzija, bez mesa, jaja i mlečnih proizvoda je jedinstvena ali i dalje kremasta i ukusna. Evo jednog jednostavnog recepta:
Sastojci
- 200 g posne testenine (špagete ili penne)
- 1 manji crni luk
- 2 čena belog luka
- 150 g pečuraka (šampinjoni su najbolji)
- 150 ml biljne pavlake za kuvanje (sojina ili ovsena)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika nutritivnog kvasca (opciono – daje „sirasti“ ukus)
- so i biber po ukusu
- malo peršuna (opciono)
Priprema
Skuvaj testeninu u slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Sačuvaj oko ½ šolje vode od kuvanja. Na maslinovom ulju proprži luk sitno seckan 3–4 minuta dok ne omekša.
Dodaj beli luk i pečurke isečene na listiće i prži dok pečurke ne puste vodu i malo porumene. Sipaj biljnu pavlaku, dodaj nutritivni kvasac, so i biber. Kratko kuvaj 2–3 minuta.
Ubaci skuvanu testeninu u sos i dodaj malo vode od kuvanja da sos bude kremast. Sve dobro promešaj i kuvaj još minut.
Pospi seckanim peršunom i dodatnim biberom.
Saveti:
Za jači ukus možeš dodati malo dimljene paprike ili sitno seckani dimljeni tofu (da zameni pancetu).
Ako nemaš biljnu pavlaku, može i blendirani indijski orah + voda.
(Stil)
