JEDINO OVAKO ISPADAJU HRSKAVI, A NE UPIJU MNOGO ULJA: Najbolji PRŽENI MLADI KROMPIRIĆI koje ste ikada probali (RECEPT)

Nije svako majstor za pržene mlade krompiriće. Onako, da budu unutra mekani i sočni, a spolja hrstkave korice.

A nije teško. Samo valja poštovati nekoliko najobičnijih pravila i… dobićete krompiriće kojima niko ne može da odoli. Dobro, to što je u pitanju omraženo prženje, jer drugačije ne može i jer inače to nije to… ponekad se može i oprostiti.

PRAVILA:

• oljuštene krompiriće osušiti u suvoj krpi
• posuda u kojoj se prže mora biti sasvim suva pre sipanja masnoće
• dobro zagrejati šerpu ili tiganj sa poklopcem, u kojem je masnoća (zejtina ili masti) debljine jedno tri – četiri milimetara, nije potrebno da krompr pliva u njoj
• najpre staviti najveće krompire i kasnije dodavati manje
• posudu u kojoj se prže povremeno protresti, da se kropiri ne bi zalepili za dno
• krompirići se ne sole tokom prženja, već onda kada ih servirate

Količine su proizvoljne.

PRIPREMA:

• zagrejati masnoću, da krompirići zacvrče kad se spuste u šerpu
• spustiti prvo najveće, dobro osušene krompiriće
• poklopiti i prodrmati šerpu kako se krompirići ne bi zalepili za dno
• ne soliti uopšte
• -manjiti malo temperaturu, ako previše prsti masnoća
• postepeno dodavati manje krompiriće i prodrmati šerpu
• ukoliko se neki krompir zalepi za dno, pomeriti ga uz pomoć viljuške
• dodavati masnoću ukoliko primetite da je onu već dodatu krompir upio
• podešavati temperaturu tako da se krompir prži, ali da nije prejaka da zagore (od 200 stepeni smanjivati i do 150 i povećavati po potrebi)
• krompirići bi trebalo da budu rumeni sa svih strana
• odmah posle sklanjanja s vatre presuti ih u posudu za serviranje ili u tanjire i posoliti
• služiti kao prilog uz neko meso (srpska posla, inače znate ono, krompir, meso i testeninu nikako ne mešati) ili uz sezonsku -salatu i parče sira, kao glavno jelo – i bez hleba