RECEPT ZA POSNU KARBONARU: Kremasta je, ukusna i sprmna je za 20 minuta

Karbonara je tradicionalno italijansko jelo od testenine koje potiče iz Rome u regionu Lazio, a njena posna verzija, bez mesa, jaja i mlečnih proizvoda je jedinstvena ali i dalje kremasta i ukusna. Evo jednog jednostavnog recepta:

Sastojci

• 200 g posne testenine (špagete ili penne)
• 1 manji crni luk
• 2 čena belog luka
• 150 g pečuraka (šampinjoni su najbolji)
• 150 ml biljne pavlake za kuvanje (sojina ili ovsena)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika nutritivnog kvasca (opciono – daje „sirasti“ ukus)
• so i biber po ukusu
• malo peršuna (opciono)

Priprema

Skuvaj testeninu u slanoj vodi prema uputstvu na pakovanju. Sačuvaj oko ½ šolje vode od kuvanja. Na maslinovom ulju proprži luk sitno seckan 3–4 minuta dok ne omekša.

Dodaj beli luk i pečurke isečene na listiće i prži dok pečurke ne puste vodu i malo porumene. Sipaj biljnu pavlaku, dodaj nutritivni kvasac, so i biber. Kratko kuvaj 2–3 minuta.

Ubaci skuvanu testeninu u sos i dodaj malo vode od kuvanja da sos bude kremast. Sve dobro promešaj i kuvaj još minut.

Pospi seckanim peršunom i dodatnim biberom.

Saveti:

Za jači ukus možeš dodati malo dimljene paprike ili sitno seckani dimljeni tofu (da zameni pancetu).
Ako nemaš biljnu pavlaku, može i blendirani indijski orah + voda.

(Stil)