Recept za najpoznatiju rusku tortu: Pravi se sa penastim filom i čokoladnom glazurom

Ovaj desert kombinuje mekano biskvitno dno sa laganim, penastim filom nalik sufleu i završnim slojem čokoladne glazure.

Iako deluje sofisticirano, rezultat je savršeno izbalansiran desert koji nije pretežak, a ostavlja snažan utisak na svakog ko ga proba.

Sastojci:

Za koru:

• 70 g brašna
• 55 g omekšalog putera
• 50 g šećera
• 1 jaje

Za fil:

• 250 g šećera
• 180 ml vode
• 135 g omekšalog putera
• 2 belanca
• 65 g kondenzovanog mleka
• 14 g želatina
• nekoliko kapi limunovog soka

Za glazuru:

• 200 g tamne čokolade
• 100 ml slatke pavlake

Priprema:

1. korak: Priprema kore

Umutite omekšali puter sa šećerom dok ne dobijete kremastu smesu, zatim dodajte jaje i nastavite mućenje. Postepeno umešajte prosejano brašno i sjedinite sve u glatko testo.

2. korak: Pečenje

Smesu rasporedite u kalup obložen papirom za pečenje, poravnajte i pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi.

3. korak: Želatin

Želatin potopite u malo vode i ostavite da nabubri. U šerpi zagrejte šećer i vodu uz dodatak nekoliko kapi limuna dok ne dobijete sirup. 

4. korak: Mućenje belanaca

Umutite belanca u čvrst sneg, zatim lagano ulivajte vruć sirup uz stalno mućenje. Dodajte rastopljen želatin i mutite dok se smesa ne prohladi i zgusne.

5. korak: Završavanje fila

Posebno umutite puter sa kondenzovanim mlekom, pa ovu smesu lagano sjedinite sa prethodno umućenim filom.

6. korak: Filovanje

Na ohlađenu koru sipajte fil, poravnajte i stavite u frižider da se stegne najmanje sat vremena.

7. korak: Glazura

Za glazuru zagrejte slatku pavlaku do vrenja, prelijte preko iseckane čokolade i mešajte dok ne dobijete glatku smesu. Prelijte preko ohlađene torte.

8. korak: Završnica

Vratite tortu u frižider na još najmanje sat vremena da se glazura stegne, zatim je pažljivo izvadite iz kalupa i poslužite.

(Stvar ukusa)