KAKO SE PRAVI DANSKI HLEB? Idealan za sve koji žele da smršaju i vode računa o ishrani

Rugbrod hleb, poreklom iz Danske, odlikuje se tamnom bojom, kompaktnom strukturom i prepoznatljivim ukusom.

Za razliku od popularnih belih hlebova, koji često sadrže šećer i masnoće, dansko pečenje se oslanja na jednostavne, prirodne sastojke.

Rugbrod se pravi prvenstveno od integralnog raženog brašna, obogaćenog semenkama suncokreta, orašastim plodovima i semenkama lana. To hlebu daje karakterističnu, kompaktnu strukturu i blago kiseli ukus.

Proces fermentacije kiselog testa, koji koristi prirodne bakterijske i kvasne kulture, ne samo da dodaje dubinu ukusa hlebu, već i podržava zdravije varenje. Ovo čini hleb lakšim za varenje i omogućava bolju apsorpciju vrednih hranljivih materija.

Ovaj hleb ima visok sadržaj proteina, gvožđa, magnezijuma i cinka. Jedna kriška, od oko 32 grama, obezbeđuje 2 do 3 grama vlakana i 3 do 4 grama proteina, što ga čini zasitnim i vrednim delom svakodnevne ishrane.

100 grama hleba sadrži:

• 259 kalorija - kcal,
• 8,5 grama proteina,
• 2,6 miligrama gvožđa,
• 38 miligrama magnezijuma,
• 1,3 miligrama cinka.

Zdravstvene koristi danskog hleba

Najbolji saveznik za mršavljenje

Danski hleb se preporučuje osobama sa problemima sa varenjem, gojaznošću i srčanim oboljenjima.

NJegov visok sadržaj vlakana podstiče redovno pražnjenje creva, što je važno u sprečavanju raka debelog creva. Istraživanje objavljeno u časopisu The Journal of Nutrition ukazuje da konzumiranje raženog hleba može smanjiti rizik od zatvora i poboljšati opšte zdravlje sistema za varenje.

Istraživanje objavljeno u medicinskom časopisu "ScienceDirect" otkrilo je da ražani hleb skraćuje vreme prolaska hrane kroz creva za čak 23 odsto u poređenju sa pšeničnim hlebom. To u praksi znači bolji rad metabolizma i efikasnu prevenciju zatvora i nadutosti.

Hleb od raženog hleba pomaže i u dužem održavanju osećaja sitosti, što smanjuje grickalice i podržava gubitak težine.

Međutim, osobe sa celijakijom treba da izbegavaju ovaj hleb zbog sadržaja glutena.

Recept za danski hleb

Potrebni sastojci:

• 500 g raženog brašna od celog zrna pšenice,
• 200 g semenki suncokreta,
• 100 g lanenog semena,
• 100 g ovsenih pahuljica,
• 1 kašika soli,
• 700 ml mlake vode,
• 200 g aktivnog raženog kvasca.

Priprema:

Pomešati sve suve sastojke u velikoj posudi, zatim dodati vodu i kvasac, mešajući dok se ne formira glatko, lepljivo testo.

Prebaciti smesu u kalup za veknu obložen papirom za pečenje, poravnati površinu i ostaviti na toplom mestu 12 do 16 sati da naraste.

Peče se na 180 stepeni sat i po vremena, dok vrh ne bude malo čvrst. Nakon pečenja, dobra je ideja da se vekna potpuno ohladi pre sečenja.

Za bogatiji ukus, može da se doda kašika javorovog sirupa ili meda, a mogu i druge semenke poput bundeve ili kima.

(Blic)