ZAŠTO LUK I ŠARGAREPU NE TREBA PRŽITI ZAJEDNO? Kuvari kažu da tako kvare ukus jela, a evo šta prvo ide

Međutim, profesionalni kuvari upozoravaju da upravo zbog toga jelo često izgubi deo svog ukusa i arome. Evo zašto nije svejedno kojim redosledom pržite ovo povrće.

Zašto nije dobro staviti luk i šargarepu zajedno u tiganj?

Iako deluje praktično, luk i šargarepa imaju potpuno različitu strukturu i ne kuvaju se istom brzinom. Luk sadrži mnogo vode i tokom prženja treba polako da omekša i karamelizuje se. Upravo tada razvija slatkast ukus i bogatu aromu koja predstavlja osnovu mnogih jela.

Šargarepa, s druge strane, mnogo je čvršća i potrebno joj je više vremena da omekša. Ako ih stavite u tiganj istovremeno, postoji velika verovatnoća da će luk početi da tamni ili čak zagori, dok će šargarepa ostati polusirova i tvrda. Rezultat neće biti mirisna zaprška, već gorak luk i nedovoljno termički obrađena šargarepa.

Šta prvo ide u tiganj - luk ili šargarepa?

Prema savetima iskusnih kuvara, najpre treba propržiti luk, a tek zatim dodati šargarepu. Ako prvo stavite šargarepu, ona će pustiti sok, zbog čega će se luk dinstati umesto da se prži. Tako neće dobiti karakterističnu zlatnu boju ni bogatu aromu.

Kako pravilno propržiti luk i šargarepu

Zagrejte ulje ili mast u tiganju. Dodajte sitno seckan luk. Pržite ga 5 do 7 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne postane mekan i zlatnožut. Zatim dodajte rendanu ili sitno seckanu šargarepu. Nastavite da pržite još 5 do 10 minuta, dok šargarepa ne omekša i sjedini se sa lukom. Na kraju možete ostaviti povrće da se kratko krčka još nekoliko minuta kako bi se ukusi potpuno povezali.

(Stvar ukusa)