DOMAĆI KEČAP: Recept po kome su ga spremale domaćice u Jugoslaviji

Domaći kečap po starom jugoslovenskom receptu pravi se od jednostavnih sastojaka, bez nepotrebnih dodataka, a zahvaljujući dugom kuvanju dobija bogatu aromu i gustinu kojoj je teško odoleti.

Odlično se slaže uz pomfrit, roštilj, sendviče, picu ili kao dodatak brojnim kuvanim jelima.

Sastojci:

• 2,5 kg zrelog paradajza
• 5 paprika babura
• 5 glavica crnog luka
• 1 veza lista celera
• 1/2 šolje soli
• 1/2 šolje šećera
• 1/2 šolje alkoholnog sirćeta
• biber po ukusu
• malo cimeta
• 1 kašičica konzervansa (po želji)

Priprema:

1. korak: Pripremite povrće

Paradajz, paprike i celerov list dobro operite. Paprike očistite od semenki, luk oljuštite, a svo povrće isecite na krupnije komade.

2. korak: Skuvajte sastojke

Sve pripremljeno povrće stavite u veliki lonac i kuvajte na umerenoj temperaturi dok potpuno ne omekša.

3. korak: Ispasirajte masu

Kuvano povrće propasirajte kroz pasirku ili izblendajte do potpuno glatke teksture, kako biste dobili ujednačenu osnovu za kečap.

4. korak: Dodajte začine

U ispasiranu masu umešajte so, šećer, sirće, biber i cimet. Nastavite kuvanje uz stalno mešanje.

5. korak: Kuvajte do željene gustine

Kuvajte dok se masa ne zgusne i ne dobije gustinu sličnu pekmezu. Što se više tečnosti ukuva, kečap će biti intenzivnijeg ukusa.

6. korak: Sipajte u tegle

Sklonite lonac sa šporeta, pa po želji umešajte konzervans. Dobro promešajte i odmah sipajte vreo kečap u zagrejane, sterilisane tegle. Čvrsto ih zatvorite. U galeriji ispod pogledajte kako da pasterizujete tegle.

7. korak: Pasterizujte

Na dno veće šerpe stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle i nalijte toplu vodu. Kuvajte oko 20 minuta, zatim ostavite da se postepeno ohlade pre odlaganja u ostavu.

(Stvar ukusa)

BONUS VIDEO