RECEPT ZA POSNU SARMU: Jedna letnja namirnica umesto mesa potpuno menja ukus

Posna sarma najčešće ne uspe zbog jedne stvari – fil ostane suv i zbijen, iako je kupus lepo skuvan. Spolja sve izgleda kako treba, a kada presečete sarmu, pirinač je stegnut i nema one sočnosti koju svi očekujemo.

Kod posne sarme nema mesa koje će filu dati dodatnu masnoću i sočnost. Zato je važno šta ćete staviti uz pirinač i luk. Postoji jedan jednostavan dodatak koji može napraviti veliku razliku, a verovatno ga već imate u frižideru.

Sastojak koji pravi razliku

Rendana tikvica je odličan dodatak posnom filu. Dovoljna je jedna srednja tikvica, koju treba krupno izrendati i dodati direktno u pripremljen fil.

Nemojte je prethodno cediti. Upravo njena prirodna sočnost pomaže pirinču tokom kuvanja, dok je ukus dovoljno blag da ne preuzme aromu kiselog kupusa. Ako je tikvica veoma vodena, nema potrebe da dodajete mnogo tečnosti u fil. Pirinač će tokom kuvanja upiti ono što mu je potrebno.

Šta ide u fil?

• 200 g pirinča
• 1 srednja tikvica
• 2 glavice luka
• 2 šargarepe
• malo ulja
•  kašika aleve paprike
• so i biber
•  malo seckanog peršuna
•  kiseli kupus za uvijanje

Po želji možete dodati i malo rendanog krompira. On će fil učiniti gušćim, dok tikvica daje laganiju i sočniju strukturu.

Kako da sarma ostane sočna?

Listove kupusa najpre pripremite tako da uklonite najdeblji deo glavne žile. Fil stavljajte umereno, jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti.

Sarme složite jednu uz drugu u šerpu, a između možete staviti malo seckanog kupusa. Nalijte dovoljno vode ili razblaženog rasola da tečnost lepo dopire do sarme.

Kada provri, smanjite temperaturu i pustite da se lagano kuva. Ne mešajte sarme tokom kuvanja, već povremeno samo proverite da li ima dovoljno tečnosti. Za još lepši ukus, pred kraj ih možete prebaciti u rernu i kratko zapeći.

(Krstarica)

BONUS VIDEO