TRIK ZA KUVANJE JAJA: Dodajte jedan sastojak u vodu i ljuska će se skinuti u jednom potezu

Koliko puta ste skuvali jaja, a onda zajedno sa ljuskom počeli da čupate i pola belanca? Umesto lepih, glatkih jaja, dobijete nešto što više liči na posledice male kuhinjske svađe. Za ljuštenje jaja postoji jednostavan trik, ali soda bikarbona nije jedino što odlučuje hoće li ljuska spasti lako.

Važno je i kada jaja ubacujete u vodu i šta uradite čim ih skuvate.

Prvo ključala voda, zatim kuvanje, pa ledena kupka. A onda na scenu stupa pola kašičice sastojka koji većina već ima u kuhinji.

Zašto soda bikarbona pomaže kod ljuštenja jaja

Soda bikarbona diže alkalnost vode, a viši pH doprinosi tome da se opna lakše razdvoji od belanca. Za probu je dovoljna pola kašičice sode na oko dva litra vode.

Više od toga nema smisla. Dupla količina neće doneti duplo lakše skidanje ljuske, ali ume da ostavi neprijatan ukus.

Soda ipak nije glavni junak priče. Starost jaja, način kuvanja i naglo hlađenje utiču na krajnji rezultat mnogo jače nego kašičica praha.

Tri poteza posle kojih jaja ostaju cela i glatka

1. Spuštajte jaja u vodu koja već ključa: kašikom, jedno po jedno, da ne tresnu o dno šerpe.
2. Dodajte sodu: pola kašičice na oko dva litra vode i to je sve.
3. Odmah ih ubacite u led: činija sa vrlo hladnom vodom i nekoliko kockica leda čeka spremna.

Za tvrdo kuvana jaja računajte oko 9 do 10 minuta, zavisno od veličine jajeta i od toga koliko je bilo hladno kad je ušlo u šerpu.

Ledena voda je pola posla za ljuštenje jaja

Najveća greška se dešava kad je kuvanje već završeno. Jaja se izvade iz vrele vode i ostave na pultu da se sama polako ohlade.

Bolje je da ih iz šerpe prebacite pravo u ledenu vodu. Nagli šok prekida kuvanje i pomaže da se jaje odvoji od ljuske.

Neka odstoje nekoliko minuta, pa jaje lagano kucnite o tvrdu površinu i zarolajte ga pod dlanom. LJuska popuca na više mesta i skida se zajedno sa opnom.

Sveža jaja su najgori izbor za kuvanje

Kod svežih jaja belance je jače prilepljeno za unutrašnju opnu, pa se teže ljušte. Ako ste jaja kupili istog dana, a planirate rusku salatu ili punjena jaja, ljuska će verovatno odlaziti u sitnim komadićima.

Praktičnija su jaja koja su nekoliko dana odstajala u frižideru, naravno ako su pravilno čuvana. Skidanje ljuske sa jaja tada ide osetno lakše, pogotovo uz ledenu kupku odmah posle kuvanja.

Pazite i na jačinu vrenja. Kad voda podivlja, jaja poskakuju, udaraju o dno i ljuska puca. Čim voda ponovo provri posle ubacivanja jaja, smanjite ringlu tako da ključa umereno.

Test sa čašom vode vam ne govori ono što mislite

Trik sa potapanjem jajeta u vodu je poznat, ali on pokazuje starost jajeta, ne i da li je bezbedno za jelo.

Jaje koje pluta nije samim tim pokvareno, kao što ni ono koje potone nije garantovano ispravno. Kad sumnjate, razbijte ga u posebnu činiju i proverite miris i izgled. Ako nešto ne valja, bacite ga.

Ni sirće ne menja sodu. Ako jaje pukne dok se kuva, sirće pomaže da se belance brže zgruša oko pukotine i da manje curi, ali to nije trik za lako ljuštenje.

Kombinacija koja radi je banalno jednostavna: jaja pažljivo u ključalu vodu, 9 do 10 minuta kuvanja, pa pravo u ledenu vodu.

Pola kašičice sode ide kao dodatak, ne kao spas. Tako dobijate cela i glatka jaja za rusku salatu, sendviče ili punjenje.

LJuštenje jaja tada ide mnogo lakše, bez čupanja belanca zajedno sa ljuskom.

(Krstarica)

BONUS VIDEO: