RECEPT ZA DŽEM OD CRNOG GROŽĐA: Daće poseban ukus palačinkama i kolačima

Ako imate više crnog grožđa nego što možete da pojedete, nemojte ga ostaviti da propadne. Od njega možete da napravite gust, mirisan i veoma ukusan domaći džem. Posebno je zanimljivo što mu se tokom kuvanja dodaju dva sastojka koja možda ne biste očekivali u slatkoj zimnici, malo balzamiko sirćeta i svež ruzmarin.

Sastojci

• 1,2 kg crnog grožđa, nakon skidanja sa peteljki
• 1,2 kg šećera
• 2 kašike balzamiko sirćeta
• 2 grančice svežeg ruzmarina

Priprema

Priprema sastojaka

Grožđe skinite sa peteljki, dobro operite i stavite u veću šerpu. Izgnječite ga gnječilicom za krompir kako bi pustilo sok. Dodajte šećer, balzamiko sirće i grančice ruzmarina. Sve dobro promešajte i stavite da provri na srednje jakoj temperaturi.

Kuvajte džem

Kada smesa provri, smanjite temperaturu. Kuvajte džem uz povremeno mešanje i skidajte penu koja se pojavljuje na površini. Kako se džem bude zgušnjavao, potrebno je češće mešanje kako se ne bi zalepio za dno šerpe. Kuvajte dok višak tečnosti ne ispari i ne dobijete gustu smesu.

Da biste proverili da li je džem gotov, stavite mali tanjir u frižider da se dobro ohladi. Na njega sipajte kašičicu džema i sačekajte nekoliko trenutaka. Ako se džem zgusne i ne razliva se odmah kada kroz njega pređete prstom, spreman je. Ako je i dalje redak, kuvajte ga još nekoliko minuta pa ponovite test. Imajte na umu da će džem biti gušći kada se potpuno ohladi.

Sipanje u tegle

Pred kraj kuvanja izvadite grančice ruzmarina. Vruć džem sipajte u prethodno sterilisane i zagrejane tegle, obrišite njihove ivice i dobro zatvorite. Tegle ostavite da se ohlade, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Za duže čuvanje možete ih i pasterizovati.

(Stvar ukusa)

BONUS VIDEO