Kako da ne uništimo VITAMINE dok spremamo povrće: Pravimo greške koje smanjuju učinak

Nema sumnje da povrće spada u najbolju hranu za ljudski organizam, jer je puno ključnih vitamina i minerala. Ali, te korisne materije, a naročito vitamini, često su veoma osetljivi i ako načinimo pogrešne korake, možemo značajno da umanjimo njihovu količinu u namirnicama, ili da ih čak potpuno uništimo.

- Od trenutka kada se povrće ubere, "nutritivni sat" počinje da otkucava. Što duže stoji, više vitamina gubi - kaže licencirani dijetetičar i nutricionista Dejna Anđelo Vajt.

Pročitajte još: Brži način da iseckate LUK: Nož vam nije potreban

Zbog toga je važno da za prirpemu hrane koristimo što svežnije povrće, kao i da ga pravilno skladištimo kod kuće. Hladnoća znatno usporava opadanje nivoa vitamina, pa je frižider najbolji izbor, a savet je i da sve povrće u frižideru držite u kesama ili kutijama koje ne propuštaju vazduh.  

Izbegavajte da povrće sečete ili ljuštite pre skladištenja, jer celi proizvodi duže zadržavaju vitamine u odnosu na one iseckane.

Foto: Deposit

Posebno pazite na način pripreme

Kuvanje povrća takođe može da umanji sadržaj vitamina rastvorljivih u vodi, kao što su folna kiselina, vitamin B1, B6 i C, naročito kada je u pitanju hrana koja se kuva duže od dva sata. Vitamin A, riboflavin i nijacin su izdržljiviji, dok kuvanje neće mnogo uticati na vlakna i minerale.

Pročitajte još: Staklena ili plastična ambalaža? Šta je bolje?

Vajt kao najbolju opciju preporučuje kratko kuvanje, koje će sačuvati najviše vitamina, a savetuje i da obratite pažnju na sledeće:

• Zadržite ljusku kad god je to moguće
• Izbegavajte podgrevanje, kuvajte količinu dovoljnu za jedan obrok ili dan
• Koristite što manje tečnosti pri kuvanju
• Radije odaberite kuvanje na pari
• Kada kuvate povrće u vodi, sačuvajte tu vodu i iskoristite za supu
• Ako imate mogućnosti, koristite aparat za pripremu hrane na vrelom vazduhu
• Ako seckate povrće, secite ga na veće komade

Pratite nas na INSTAGRAMU i FEJSBUKU