Заборавите индустријске слаткише! Најфинија домаћа бајадера топи се у устима, а припрема је смешно лака. Откријте тајну савршеног укуса.
Док сви ужурбано трошимо новац на скупе бомбоњере пуне адитива и непознатих састојака, решење за савршен ужитак нам заправо стоји надохват руке, у нашој сопственој кухињи. Најфинија домаћа бајадера није само колач – то је доказ да су једноставне ствари често и највредније.
У пожутелим свескама наших бака, које се чувају као највећа породична драгоценост, крије се истина о правом укусу коју индустрија никада неће моћи да ископира. Стари мајстори посластичарства и искусне домаћице одувек су знали: тајна није у компликованим техникама, већ у квалитету састојака и стрпљењу. Многи верују да је припрема овог колача тешка, али истина је потпуно другачија.
Како настаје најфинија домаћа бајадера без грешке?
Велики број људи одустане од припреме јер им се глазура ломи или смеса буде превише сува. Али, права истина лежи у нечему што нико не примећује – у савршеном тајмингу мешања сирупа. Да би најфинија домаћа бајадера заблистала на вашој трпези, не треба вам диплома кувара, већ само овај проверени водич.
Потребни састојци:
За тамни и светли део:
300г млевеног кекса (најбоље плазма),
200г млевених ораха,
200г шећера,
1 кесица ванилин шећера,
9 кашика воде,
200г маслаца (или маргарина за посну верзију),
100г чоколаде за кување.
За глазуру (кључни део):
150г тамне чоколаде,
3 кашике уља (за онај стакласти сјај).
Припрема је ритуал који смирује. Прво, прокувајте воду и шећер тек толико да се шећер отопи – не предуго, да се не ушећери! Додајте маслац и мешајте док се све не сједини. Склоните са ватре, па умешајте кекс и орахе. Ову смесу поделите на два дела. У један део додајте отопљену чоколаду. И ево га трик – масу растањите док је још топла, јер се тако слојеви савршено слепе.
Тајна савршеног пресека
Многи греше јер одмах секу колач. Најфинија домаћа бајадера захтева мир. Оставите је у фрижидеру преко ноћи. Хладноћа ће стегнути маслац и учинити да се укуси прожму у симфонију која се топи на непцу. Тек сутрадан, танким ножем потопљеним у врелу воду, исеците штанглице. Видећете, пресек ће бити оштар као жилет, а укус бољи него из било које продавнице.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО:
