Zaboravite industrijske slatkiše! Najfinija domaća bajadera topi se u ustima, a priprema je smešno laka. Otkrijte tajnu savršenog ukusa.
Dok svi užurbano trošimo novac na skupe bombonjere pune aditiva i nepoznatih sastojaka, rešenje za savršen užitak nam zapravo stoji nadohvat ruke, u našoj sopstvenoj kuhinji. Najfinija domaća bajadera nije samo kolač – to je dokaz da su jednostavne stvari često i najvrednije.
U požutelim sveskama naših baka, koje se čuvaju kao najveća porodična dragocenost, krije se istina o pravom ukusu koju industrija nikada neće moći da iskopira. Stari majstori poslastičarstva i iskusne domaćice oduvek su znali: tajna nije u komplikovanim tehnikama, već u kvalitetu sastojaka i strpljenju. Mnogi veruju da je priprema ovog kolača teška, ali istina je potpuno drugačija.
Kako nastaje najfinija domaća bajadera bez greške?
Veliki broj ljudi odustane od pripreme jer im se glazura lomi ili smesa bude previše suva. Ali, prava istina leži u nečemu što niko ne primećuje – u savršenom tajmingu mešanja sirupa. Da bi najfinija domaća bajadera zablistala na vašoj trpezi, ne treba vam diploma kuvara, već samo ovaj provereni vodič.
Potrebni sastojci:
Za tamni i svetli deo:
300g mlevenog keksa (najbolje plazma),
200g mlevenih oraha,
200g šećera,
1 kesica vanilin šećera,
9 kašika vode,
200g maslaca (ili margarina za posnu verziju),
100g čokolade za kuvanje.
Za glazuru (ključni deo):
150g tamne čokolade,
3 kašike ulja (za onaj staklasti sjaj).
Priprema je ritual koji smiruje. Prvo, prokuvajte vodu i šećer tek toliko da se šećer otopi – ne predugo, da se ne ušećeri! Dodajte maslac i mešajte dok se sve ne sjedini. Sklonite sa vatre, pa umešajte keks i orahe. Ovu smesu podelite na dva dela. U jedan deo dodajte otopljenu čokoladu. I evo ga trik – masu rastanjite dok je još topla, jer se tako slojevi savršeno slepe.
Tajna savršenog preseka
Mnogi greše jer odmah seku kolač. Najfinija domaća bajadera zahteva mir. Ostavite je u frižideru preko noći. Hladnoća će stegnuti maslac i učiniti da se ukusi prožmu u simfoniju koja se topi na nepcu. Tek sutradan, tankim nožem potopljenim u vrelu vodu, isecite štanglice. Videćete, presek će biti oštar kao žilet, a ukus bolji nego iz bilo koje prodavnice.
(Krstarica)
BONUS VIDEO:
