Мекана, свежа лепиња многима је неизоставан део доручка, али када је реч о исхрани и контроли нивоа шећера у крви, избор врсте хлеба може направити разлику.
Производи од рафинисаног брашна углавном садрже мање влакана, док интегралне и ражене варијанте могу пружити више влакана и допринети дужем осећају ситости.
Како пише мађарски портал "Егешег Калауз", дијабетолог је указао на разлике између белог хлеба и производа направљених од целог зрна, посебно када је у питању њихов утицај на варење угљених хидрата.
Зашто бели хлеб може брже подићи шећер у крви?
Бели хлеб и лепиње направљене од рафинисаног брашна садрже доста лако сварљивог скроба, док је количина влакана углавном мања. Због тога се угљени хидрати из оваквих производа могу релативно брзо разградити и апсорбовати.
Код неких људи то може бити праћено бржим порастом нивоа глукозе у крви, након чега може уследити његов пад. Такве промене поједине особе могу осетити као умор, слабију концентрацију или поновну глад убрзо након оброка.
Због тога стручњаци често саветују да се предност даје хлебу који садржи више целих житарица и влакана, нарочито када се једе свакодневно.
Ражени хлеб може бити практичнији избор
Дијабетолог препоручује ражени хлеб од киселог теста, са високим уделом целог зрна. Такав хлеб може садржати више влакана, која успоравају варење и апсорпцију угљених хидрата и могу допринети дужем осећају ситости.
Уместо велике беле лепиње, једна од могућности су две тање кришке ражаног или интегралног хлеба, уз намирницу богату протеинима. То може бити јаје, немасни сир, јогурт или други одговарајући извор протеина.
Комбиновање угљених хидрата са протеинима, влакнима и здравим мастима може учинити оброк заситнијим и помоћи да се енергија постепено ослобађа.
Немојте бирати хлеб само по боји
Тамна боја хлеба није гаранција да је производ направљен од интегралног брашна.
Хлеб може бити тамнији због додатка ражи, слада или других састојака, док његова основна сировина и даље може бити рафинисано пшенично брашно. Због тога је много корисније прочитати декларацију него ослонити се на изглед производа.
Приликом куповине обратите пажњу на листу састојака. Пожељно је да интегрално пшенично или ражено брашно буде међу првим наведеним састојцима.
Корисно је погледати и количину влакана. Као практична смерница може послужити садржај од око 6 грама влакана на 100 грама производа, док истовремено треба обратити пажњу на количину додатог шећера и соли.
Да ли је хлеб са семенкама здравији?
Хлеб са сунцокретовим, бундевиним, ланеним или сусамовим семенкама може бити нутритивно богатији, јер семенке садрже влакна, протеине и масти.
Ипак, само присуство семенки не значи да је хлеб направљен од интегралног брашна. Зато приликом куповине прво треба погледати које је брашно коришћено, а затим проверити количину влакана, шећера и соли.
Хлеб са семенкама може бити добар избор, али његов нутритивни квалитет зависи од целокупног састава производа.
Није важан само хлеб, већ цео доручак
Када је циљ стабилнији ниво шећера у крви, није довољно посматрати само једну намирницу. Важан је читав оброк, као и његова количина.
Ражени или интегрални хлеб са већим уделом целог зрна и влакана може бити добар избор за доручак, нарочито када се комбинује са извором протеина и поврћем. На тај начин оброк може бити разноврснији и заситнији.
Наравно, реакција на одређену храну није иста код свих људи, па особе које имају дијабетес или друге проблеме са регулацијом глукозе треба да избор и количину угљених хидрата прилагоде својим потребама и саветима здравственог стручњака.
(Стил)
БОНУС ВИДЕО
