Уз неколико једноставних смерница пржење рибе ће бити лак посао, а резултат је одличан укус без масти на тањиру
Колико пута сте пожелели да спремите рибу, али сте се разочарали када није испала како треба? Уместо да буде савршено пржена, риба је постала масна и тешка. Хрскава корица коју сте замишљали претворила се у комад који се лепи и оставља траг уља. Ако се питате како да риба буде савршено пржена – без вишка уља, са златном корицом и сочним месом – овај трик ће вам променити кухињску рутину.
1. Осушите рибу пре пржења
Влага је највећи непријатељ хрскаве корице. Папирним убрусом добро обришите рибу – тако спречавате да се понаша као сунђер и упија уље.
2. Зачините и припремите корицу
Посолите рибу и додајте зачине по укусу. Лагано је уваљајте у брашно или кукурузни гриз – танки слој ствара баријеру између меса и уља и даје хрскавост.
3. Загрејте уље на праву температуру
Уље мора бити око 180°Ц. Ако је млако, риба ће упити масноћу. Тестирајте комадићем хлеба – ако одмах почне да "шушти", уље је спремно.
4. Пржите стрпљиво
Рибу спуштајте пажљиво у уље. Не окрећите је прерано – пустите да се сама одвоји од тигања. Пржите док не добије златно‑смеђу боју.
5. Оцедите вишак уља
Готову рибу ставите на папирни убрус. Тако уклањате последње капљице масноће и добијате лаган оброк.
6. Послужите одмах
Хрскава корица је најбоља док је врућа. Додајте кришку лимуна или лагану салату за освежавајући контраст.
Паметни трикови за савршено пржење
- Користите кукурузни гриз уместо брашна за јачу хрскавост
- Додајте мало минералне воде у брашно за лагану, пуфнасту корицу
- Пробајте "аир фрyер" – без уља, а са хрскавим резултатом
- За арому, помешајте зачине директно у брашно
Наука иза хрскаве рибе
Студије показују да риба пржена на 180°Ц упија и до 40% мање уља него када се пржи на нижој температури. Дакле, контрола топлоте директно утиче на здравље и укус.
Хрскава риба која осваја без капљице уља
Савршено пржена риба уз пар једноставних корака постаје оброк који је лаган, укусан и здравији. Следећи пут када будете пржили рибу, сетите се овог водича о томе како да риба буде савршено пржена и поделите трик са неким коме ће променити кухињску рутину. Јер добра храна је увек боља када се дели.
(Крстарица)
