Пуњене паприке су једно од оних јела које се генерацијама припрема у српској кухињи.
Најчешће се пуне млевеним месом и пиринчем, али постоје и бројне варијације које су прилагођене различитим начинима исхране. У време поста посебно су популарне посне верзије, а овај рецепт је погодан чак и за дане када се пости на води.
Уместо меса користи се комбинација сојиних љуспица, печурака и пиринча, која даје богат и заситан надев. Паприке се затим пеку у рерни уз лагани сос од брашна и воде, па добијају пријатну арому и мекшу текстуру. Ово је једноставно јело које се лако припрема, а притом је веома укусно и хранљиво.
Састојци:
- 4 црвене паприке шиље
- 1 мањи празилук
- 100 г сојиних љуспица
- 200 г шампињона
- 100 г пиринча
- 1 кромпир
За прелив:
- 1 кашичица брашна
- вода
Припрема:
1. корак: Припрема надева
Сојине љуспице прелијте топлом водом и оставите око 10 минута да набубре. У међувремену исецкајте шампињоне и кратко их продинстајте у тигању на мало воде. По потреби додајте још воде како се не би залепили за дно посуде. Зачините по укусу, затим умешајте оцеђене сојине љуспице и претходно скуван пиринач. Све добро промешајте како би се састојци сједили.
2. корак: Пуњење паприка
Паприке оперите, одстраните семенке и пажљиво их напуните припремљеним надевом. Отвор сваке паприке затворите колутом кромпира како фил не би испао током печења. Напуњене паприке поређајте у одговарајућу посуду за печење и прелијте водом. Уколико волите да једете пуњену паприку са павлаком, у галерији испод можете видети њене посне замене.
3. корак: Печење у рерни
У мањој посуди помешајте брашно са мало воде како бисте добили редак прелив, па га сипајте преко паприка. Ставите посуду у рерну загрејану на 200 степени и пеците око 30 минута, док паприке не омекшају и лагано порумене.
