Punjene paprike su jedno od onih jela koje se generacijama priprema u srpskoj kuhinji.
Najčešće se pune mlevenim mesom i pirinčem, ali postoje i brojne varijacije koje su prilagođene različitim načinima ishrane. U vreme posta posebno su popularne posne verzije, a ovaj recept je pogodan čak i za dane kada se posti na vodi.
Umesto mesa koristi se kombinacija sojinih ljuspica, pečuraka i pirinča, koja daje bogat i zasitan nadev. Paprike se zatim peku u rerni uz lagani sos od brašna i vode, pa dobijaju prijatnu aromu i mekšu teksturu. Ovo je jednostavno jelo koje se lako priprema, a pritom je veoma ukusno i hranljivo.
Sastojci:
- 4 crvene paprike šilje
- 1 manji praziluk
- 100 g sojinih ljuspica
- 200 g šampinjona
- 100 g pirinča
- 1 krompir
Za preliv:
- 1 kašičica brašna
- voda
Priprema:
1. korak: Priprema nadeva
Sojine ljuspice prelijte toplom vodom i ostavite oko 10 minuta da nabubre. U međuvremenu iseckajte šampinjone i kratko ih prodinstajte u tiganju na malo vode. Po potrebi dodajte još vode kako se ne bi zalepili za dno posude. Začinite po ukusu, zatim umešajte oceđene sojine ljuspice i prethodno skuvan pirinač. Sve dobro promešajte kako bi se sastojci sjedili.
2. korak: Punjenje paprika
Paprike operite, odstranite semenke i pažljivo ih napunite pripremljenim nadevom. Otvor svake paprike zatvorite kolutom krompira kako fil ne bi ispao tokom pečenja. Napunjene paprike poređajte u odgovarajuću posudu za pečenje i prelijte vodom. Ukoliko volite da jedete punjenu papriku sa pavlakom, u galeriji ispod možete videti njene posne zamene.
3. korak: Pečenje u rerni
U manjoj posudi pomešajte brašno sa malo vode kako biste dobili redak preliv, pa ga sipajte preko paprika. Stavite posudu u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite oko 30 minuta, dok paprike ne omekšaju i lagano porumene.
