Карбонара има и своју посну верзију, која може да буде подједнако укусна.
Карбонара је традиционално италијанско јело од тестенине које потиче из Роме у региону Лазио, а њена посна верзија, без меса, јаја и млечних производа је јединствена али и даље кремаста и укусна. Ево једног једноставног рецепта:
Састојци
- 200 г посне тестенине (шпагете или пенне)
- 1 мањи црни лук
- 2 чена белог лука
- 150 г печурака (шампињони су најбољи)
- 150 мл биљне павлаке за кување (сојина или овсена)
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 кашика нутритивног квасца (опционо – даје „сирасти“ укус)
- со и бибер по укусу
- мало першуна (опционо)
Припрема
Скувај тестенину у сланој води према упутству на паковању. Сачувај око ½ шоље воде од кувања. На маслиновом уљу пропржи лук ситно сецкан 3–4 минута док не омекша.
Додај бели лук и печурке исечене на листиће и пржи док печурке не пусте воду и мало порумене. Сипај биљну павлаку, додај нутритивни квасац, со и бибер. Кратко кувај 2–3 минута.
Убаци скувану тестенину у сос и додај мало воде од кувања да сос буде кремаст. Све добро промешај и кувај још минут.
Поспи сецканим першуном и додатним бибером.
Савети:
За јачи укус можеш додати мало димљене паприке или ситно сецкани димљени тофу (да замени панцету).
Ако немаш биљну павлаку, може и блендирани индијски орах + вода.
(Стил)
