Када пожелимо нешто посно, заситно и пуно укуса, пребранац је увек први избор.
Међутим, Грци ово традиционално јело од пасуља припремају на мало другачији начин, уз много поврћа, маслиново уље и мирисне зачине који му дају потпуно нову арому.
Пасуљ се дуго пече у рерни док не постане кремаст изнутра, а одозго благо запечен и пун богатог укуса парадајза, лука и мирођије.
Оно што посебно осваја код овог рецепта јесте то што је потпуно посан, а толико богат и хранљив да без проблема може бити главни оброк за целу породицу. Уз парче свежег хлеба добићете једноставно, домаће јело чији мирис ће испунити целу кућу.
Састојци:
- 500 г белог пасуља
- 2 шаргарепе
- 1 црни лук
- 1 празилук
- 4 чена белог лука
- 4 кашике маслиновог уља
- со и бибер по укусу
- 1 кашичица оригана
- 1/2 кашичице туцане љуте паприке или чили пахуљица
- 2 ловорова листа
- 1 кашика парадајз пиреа
- 400 г пелата или парадајза из конзерве
- око 600 мл повртног бујона или воде
- пола везе свеже мирођије
Припрема:
1. корак: Потапање пасуља
Пасуљ потопите у доста хладне воде и оставите преко ноћи да омекша.
2. корак: Кување пасуља
Сутрадан пасуљ процедите, исперите и ставите у велики лонац. Налијте водом и кувајте око сат времена, док зрна не омекшају, али да се не распадају. Током кувања скидајте пену која се ствара на површини.
3. корак: Припрема поврћа
За то време припремите поврће. Шаргарепу и лук исецкајте, празилук оперите и исеците на колутове, бели лук ситно уситните, а сушени парадајз нарежите на танке тракице.
4. корак: Динстање
У тигању загрејте већи део маслиновог уља, па пропржите црни лук, шаргарепу и празилук док не омекшају и замиришу.
5. корак: Зачини
Додајте бели лук, оригано и чили, кратко промешајте, па умешајте парадајз пире. Након минут додајте пелат и лагано га уситните варјачом. У сос додајте ловоров лист и бујон, па пустите да кратко проври.
5. корак: Ређање
Скувани пасуљ процедите и распоредите у ватросталну посуду. Прелијте га припремљеним сосом од поврћа и све лагано промешајте.
8. корак: Печење
Покријте посуду алуминијумском фолијом и пеците у загрејаној рерни на 180 степени око сат времена. Скините фолију, додајте сецкану мирођију и наставите печење још петнаестак минута како би се јело благо запекло.
9. корак: Сервирање
По вађењу из рерне прелијте остатком маслиновог уља и послужите уз маслине и свеж хлеб.
