Сарма има и своју посну верзију, а ова је посебно прилагођена летњим месецима.
Посна сарма најчешће не успе због једне ствари – фил остане сув и збијен, иако је купус лепо скуван. Споља све изгледа како треба, а када пресечете сарму, пиринач је стегнут и нема оне сочности коју сви очекујемо.
Код посне сарме нема меса које ће филу дати додатну масноћу и сочност. Зато је важно шта ћете ставити уз пиринач и лук. Постоји један једноставан додатак који може направити велику разлику, а вероватно га већ имате у фрижидеру.
Састојак који прави разлику
Рендана тиквица је одличан додатак посном филу. Довољна је једна средња тиквица, коју треба крупно изрендати и додати директно у припремљен фил.
Немојте је претходно цедити. Управо њена природна сочност помаже пиринчу током кувања, док је укус довољно благ да не преузме арому киселог купуса. Ако је тиквица веома водена, нема потребе да додајете много течности у фил. Пиринач ће током кувања упити оно што му је потребно.
Шта иде у фил?
- 200 г пиринча
- 1 средња тиквица
- 2 главице лука
- 2 шаргарепе
- мало уља
- кашика алеве паприке
- со и бибер
- мало сецканог першуна
- кисели купус за увијање
По жељи можете додати и мало ренданог кромпира. Он ће фил учинити гушћим, док тиквица даје лаганију и сочнију структуру.
Како да сарма остане сочна?
Листове купуса најпре припремите тако да уклоните најдебљи део главне жиле. Фил стављајте умерено, јер ће пиринач током кувања набубрити.
Сарме сложите једну уз другу у шерпу, а између можете ставити мало сецканог купуса. Налијте довољно воде или разблаженог расола да течност лепо допире до сарме.
Када проври, смањите температуру и пустите да се лагано кува. Не мешајте сарме током кувања, већ повремено само проверите да ли има довољно течности. За још лепши укус, пред крај их можете пребацити у рерну и кратко запећи.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО
