Идеја за данашњи посни ручак
Потребно је:
- 1 кг ослића (или било које друге посне рибе)
- 2 кашике кукурузног скроба
- 2-3 кашике кукурузног брашна
- сок од 1 чена белог лука (процеђен)
- 1 кашичица соли
- 1 кашичица алеве паприке
- мало млевеног бибера
- 200 мл киселе воде (може и пиво)
- 100 г презли
- уље за пржење
За премазивање:
- сстатак процеђеног белог лука
- још 2 чена издробљеног белог лука
- 1 кашика воде
- сецкани першунов лист
Прилог:
- кромпир салата
Припрема:
Припремите рибу. Оперите и очистите ослића (или другу рибу) и исеците на тање комаде. Направите смесу за панирање. У чинији измешајте кукурузни скроб, кукурузно брашно, алеву паприку, со, бибер и процеђени сок од 1 чена белог лука. Постепено сипајте киселу воду (или пиво) и мешајте док не добијете глатку смесу.
Припремите презле. У посебну чинију сипајте презле.
Панирајте рибу. Хватаљком узимајте комаде рибе, умочите их у смесу са брашном, а затим их уваљајте у презле, тако да буду добро прекривене са свих страна.
Пржите рибу. На јачој ватри угрејте уље у тигању. Спустите панирану рибу у врело уље, а затим смањите ринглу на средњу температуру (код индукционе на 6, код електричне на 2 јачине). Поклопите и пржите док не порумени са једне стране. Затим пажљиво окрените и пржите и другу страну док не буде златно жута и хрскава.
Оцедите. Извадите пржену рибу на послужавник обложен папирним убрусима да се оцеди вишак уља.
Направите премаз. У малу чинију ставите остатак процеђеног белог лука, додајте још 2 издробљена чена белог лука, кашику воде и сецкани першунов лист. Добро промешајте.
Премажите рибу. Преко пржене рибе премажите припремљеном смесом са белим луком и першуном.
Служите топло уз кромпир салату.
