Ако имате вишак грожђа, осим вина или слатка можете га сачувати и као мирисан домаћи сок.
Кува се заједно са бобицама, затим процеди и заслади по укусу. Без вештачких конзерванса, сок је одличан за послужење током хладних зимских дана.
Трик за пун укус и лепу боју
Бирајте зрело и здраво грожђе, без нагњечених или покварених бобица. Црно грожђе даће соку интензивнију боју и арому, док ће бело бити нежније и светлије. Количину шећера најбоље је прилагодити слаткоћи самог грожђа.
Састојци
- 3 кг бобица грожђа, црног или белог
- 1 л воде
- 300–500 г шећера (према жељи)
- сок од 1 лимуна (према жељи)
Припрема
Припремите грожђе
Грожђе одвојите од петељки, па бобице добро оперите под хладном водом. Уклоните све нагњечене или оштећене бобице.
Изгњечите и скувајте грожђе
Ставите бобице у велики лонац и лагано их изгњечите варјачом или гњечилицом за кромпир како би пустиле сок. Додајте 1 л воде, па ставите на средњу температуру.
Кувајте око 20–30 минута, уз повремено мешање, док бобице потпуно не омекшају и почну да пуцају.
Процедите сок
Скините лонац са шпорета и оставите смесу неколико минута да се мало прохлади. Затим је процедите кроз густу цедиљку или чисту газу, добро притискајући бобице како бисте извукли што више сока.
Добијени сок вратите у чист лонац.
Додајте шећер и лимун
У сок додајте 300–500 г шећера, у зависности од тога колико је грожђе слатко. По жељи додајте и сок од једног лимуна, који ће соку дати пријатну свежину.
Загревајте на лаганој ватри још 10–15 минута, уз повремено мешање, док се шећер потпуно не растопи.
Сипајте у флаше
Врео сок сипајте у претходно стерилисане и загрејане стаклене флаше. Одмах их добро затворите одговарајућим затварачима.
Флаше оставите да се постепено охладе, најбоље умотане у ћебе или кухињску крпу, а затим их чувајте на тамном и хладном месту.
Послуживање
Домаћи сок од грожђа можете послужити расхлађен или разблажен са мало воде, у зависности од јачине и слаткоће. Посебно је леп када се послужи хладан током зиме као природан воћни напитак.
Напомена
За зимницу је најважније да су флаше и затварачи добро опрани и стерилисани, а сок сипан док је довољно врућ. За дуже чување, сигурније је користити проверену методу пастеризације уместо ослањања само на окретање флаша наопако.
(Стил)
БОНУС ВИДЕО
