Турска кухиња позната је по богатим, мирисним чорбама, а потаж од бундеве посебно је занимљив због кремасте текстуре и комбинације топлих зачина.
Може да се припреми са црним луком, шаргарепом, белим луком и зачинима попут кумина и црвене паприке, а за још пунији укус додаје се мало павлаке.
Састојци
- 700 г очишћене бундеве
- 1 главица црног лука
- 1 шаргарепа
- 2 чена белог лука
- 2 кашике маслиновог уља
- 800 мл повртног бујона или воде
- 100 мл павлаке за кување, по жељи
- 1/2 кашичице кумина
- 1/2 кашичице слатке млевене паприке
- прстохват љуте паприке, по жељи
- со и бибер по укусу
- свеж першун или нана за декорацију
За сервирање: једна мања округла бундева са чврстом кором.
Припрема:
1. Припрема поврћа
Црни лук се ољушти и ситно исецка, шаргарепа се очисти и исече на колутиће, а бели лук уситни. Бундеву треба ољуштити, одстранити семенке и исећи на коцке.
Ако се чорба служи у издубљеној бундеви, потребно је одабрати једну мању, одсећи јој врх и кашиком пажљиво извадити семенке и део унутрашњости. Треба оставити довољно дебелу кору како би бундева задржала облик.
2. Динстање и додавање зачина
У шерпи се загреје маслиново уље, па се додају црни лук и шаргарепа. Поврће се динста неколико минута, док лук не омекша. Затим се додаје бели лук, а потом кумин, слатка паприка и, по жељи, мало љуте паприке.
Зачини се кратко пропрже како би ослободили арому, водећи рачуна да бели лук не загори.
3. Кување кремасте чорбе
У шерпу се додају коцке бундеве и повртни бујон. Све се кува око 20–25 минута, односно док бундева потпуно не омекша.
Када је поврће кувано, смеса се уситни штапним миксером док се не добије гладак, кремаст потаж. По жељи се умеша павлака за кување, а затим се додају со и бибер према укусу. Ако је чорба прегуста, може се разредити са још мало бујона или воде.
4. Сервирање у бундеви
Готов потаж сипа се у припремљену издубљену бундеву. По врху се додају ситно сецкани першун или нана, а за додатну арому може се ставити неколико капи маслиновог уља и мало млевене паприке.
За још лепши изглед, бундеву која служи као посуда могуће је кратко запећи у рерни на 180 степени, док благо не омекша, али тако да задржи облик. Потаж се затим служи топао, уз препечен хлеб или домаће лепиње.
Мали савет: Ако желиш укус ближи блискоисточним чорбама, пробај да додаш мало ђумбира и прстохват кумина. Ако више волиш благу, слаткасту арому бундеве, изостави љуту паприку и стави мање кумина.
(Стил)
БОНУС ВИДЕО
