Посна сарма може бити савршено сочна уз један једноставан додатак.
Посна сарма најчешће не успе због једне ствари – фил остане сув и збијен, иако је купус лепо скуван. Споља све изгледа како треба, а када пресечете сарму, пиринач је стегнут и нема оне сочности коју сви очекујемо.
Код посне сарме нема меса које ће филу дати додатну масноћу и сочност. Зато је важно шта ћете ставити уз пиринач и лук.
Постоји један једноставан додатак који може направити велику разлику, а вероватно га већ имате у фрижидеру.
Зашто фил за посну сарму буде сув
Пиринач током кувања упија доста течности. Ако га помешате само са луком, шаргарепом и уљем, лако се догоди да фил на крају буде збијен и сув.
Зато је добро додати поврће које ће током кувања пустити своју воду и помоћи да фил остане пријатан и сочан.
Састојак који прави разлику
Рендана тиквица је одличан додатак посном филу. Довољна је једна средња тиквица, коју треба крупно изрендати и додати директно у припремљен фил.
Немојте је претходно цедити. Управо њена природна сочност помаже пиринчу током кувања, док је укус довољно благ да не преузме арому киселог купуса.
Ако је тиквица веома водена, нема потребе да додајете много течности у фил. Пиринач ће током кувања упити оно што му је потребно.
Шта иде у фил
За укусну посну сарму биће вам потребно:
200 г пиринча
1 средња тиквица
2 главице лука
2 шаргарепе
мало уља
кашика алеве паприке
со и бибер
мало сецканог першуна
кисели купус за увијање
По жељи можете додати и мало ренданог кромпира. Он ће фил учинити гушћим, док тиквица даје лаганију и сочнију структуру.
Како да сарма остане сочна
Листове купуса најпре припремите тако да уклоните најдебљи део главне жиле. Фил стављајте умерено, јер ће пиринач током кувања набубрити.
Сарме сложите једну уз другу у шерпу, а између можете ставити мало сецканог купуса. Налијте довољно воде или разблаженог расола да течност лепо допире до сарме.
Када проври, смањите температуру и пустите да се лагано кува. Не мешајте сарме током кувања, већ повремено само проверите да ли има довољно течности.
За још лепши укус, пред крај их можете пребацити у рерну и кратко запећи.
Сутрадан је још укуснија
Посна сарма је једно од оних јела које често буде још лепше када одстоји.
Док се хлади, укуси се повежу, а фил упије део сока из купуса. Зато је многе домаћице намерно спремају дан раније.
Када је подгревате, додајте на дно шерпе мало воде и загревајте је полако. Тако ће остати сочна и неће се осушити.
Једна тиквица можда не звучи као велика тајна, али управо она може направити разлику између обичне посне сарме и оне код које сви траже још једну.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО:
