Боље ни не покушавајте да их замрзнете.
Поједине намирнице једноставно не подносе ниске температуре, па се после одмрзавања претварају у масу без укуса и хранљиве вредности.
Ево о којим намирницама је реч:
1. Меки сиреви
Сиреви попут брија, фете и крем сира не реагују добро на ниске температуре. Након одмрзавања постају воденасти, губе кремасту текстуру и претварају се у масу која више подсећа на сос него на сир. Тврди сиревимогу да издрже и до два месеца у замрзивачу, али меке врсте чувајте искључиво у фрижидеру. Ако их ипак замрзнете, користите их за топла јела, сосове или лазање, где се промене у текстури мање примјећују.
2. Јогурт и павлака за кување
Технички, млечни производи могу да се замрзну, али после одмрзавања неће имати исти укус ни структуру. Јогурт и павлака постају зрнасти и воденасти, губећи онај кремасти осећај у устима. Ако ипак желите да их сачувате, користите их касније у куваним јелима, супама или сосовима, али не у колачима и кремовима где је глатка текстура кључна.
3. Поврће с високим процентом воде
Краставци, зелена салата, парадајз и тиквице најчешће су жртве замрзивача. Након одмрзавања постају кашасти, губе боју и свежину. Ако планирате да користите за смутије, могу се замрзнути јер се у таквим јелима текстура не примећује. За свежу употребу – замрзивач није опција.
4. Пржена и масна храна
Хрскави пржени залогаји не преживљавају замрзавање. Похована пилетина, пржени кромпир и домаће крофне губе структуру јер се влага и уље неправилно распоређују. Резултат је гњецава, масна и неукусна храна. Индустријски смрзнути производи пролазе посебан процес обраде, али домаће верзије једноставно не подносе замрзавање, преноси Б92.
5. Тврдо кувана јаја
На ниским температурама кувано беланце постаје гумено и воденасто, док жуманце може променити боју и текстуру.
6. Свеже зачинско биље
Биље попут першуна, босиљкаи мирођије брзо губи арому и боју када се замрзне свеже. Након одмрзавања постаје тамно, мекано и без мириса.
7. Сирови кромпир, шаргарепа и репа
Иако делује практично замрзнути већу количину поврћа, сирови коренасти плодови губе чврстоћу и укус. После одмрзавања постају водени и без структуре. Решење је бланширање пре замрзавања, чиме се чувају боја, текстура и хранљиве материје, а поврће остаје погодно за супе и варива.
(Она)
БОНУС ВИДЕО
