Сазнајте зашто професионални кувари само овако динстају лук: Уз овај трик јело је укусније, готово за трен и без мириса који се данима шири.
Једноставан трик који ћете обожавати – врхунска разлика у тањиру!
Тајна је у детаљима које често занемарујемо
Динстање лука је нешто на шта често не обрац́амо пажњу. Исецкамо лук, загрејемо уље и ставимо лук да се динста, док ми радимо нешто друго.
Трик Гордона Ремзија: Чаробни састојци за савршен укус
Светски познати кувари, попут Гордона Ремзија, имају специфичан трик за динстање лука за варива и сосове. Они лук посипају содом бикарбоном и шећером. Ова комбинација омогућава луку да се издинста рекордно брзо, док истовремено постаје невероватно сочан и пунијег укуса, преноси еспресо.цо.рс
Осим тога, овај трик спречава и ширење мириса лука по целој кући. Кривац за непријатне мирисе је ослобађање сумпора из лука приликом термичке обраде.
Поред тога што неће ширити непријатан мирис, лако ће се згуснути. Тако ће бити лакши за варење. Такође, ако јело које припремате са динстаним луком захтева прављење запршке, комотно можете да је прескочите – издинстан овако са содом даће јелу потребну густину.
Ова комбинација убрзава процес омекшавања, спречава ослобађање сумпора (одговорног за јак мирис). Такође, чини лук лакшим за варење и додатно обогаћује текстуру јела, чак до те мере да није потребно правити запршку.
Уз минималан труд, ваш сос, вариво или било које јело које започиње динстаним луком биће пунијег укуса, кремастије структуре и професионалног квалитета.
Следећи пут када станете поред шпорета, не дозволите да вам динстање лука одузме превише времена или поквари ваздух у стану. Прстохват соде бикарбоне и шећера су све што вам је потребно да трансформишете своја јела, избегнете тешку запршку и сачувате стомак од горушице.
Сада када знате тајну, јасно је зашто професионални кувари само овако динстају лук – јер је то најбржи и најсигурнији пут до савршеног ручка и миришљаве кухиње.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО:
