ПОСНО: Да ли знате шта је СЕЈТАН? Има више протеина од правог меса, а није месо!

Сејтан се прави од глутена, главног протеина пшенице. Због тога ова замена за месо садржи више протеина од нормалне порције меса. Прави се тако што се тесто од пшеничног брашна пере водом док се не уклоне све грануле скроба, остављајући лепљиви нерастворљиви глутен као еластичну масу, која се затим кува или пржи пре јела. 

Прочитајте још: ФАЛАФЕЛ БУРГЕР: Постан и укусан оброк који ће вас сигурно заситити!

Пшенични глутен је алтернатива храни на бази соје, као што је тофу, који се понекад користи као алтернатива за месо. Неке врсте пшеничног глутена имају "жвакаву текстуру" која више подсећа на месо него неке друге замене. Пшенични глутен се често користи уместо меса у азијској, вегетаријанској, будистичкој и макробиотичкој кухињи.

Сејтан има текстуру меса И изглед, али уколико се не зачини у току припреме, биће прилично безукусан. Због тога се кува у бујону и са зачинима, како би попримио укус, некада се чак додаје и течни дим, како би сејтан имао укус пљескавице са роштиља. Пошто је фактички реч о тесту, што га више будете правили, више ћете се усавршавати. Варијација је много што се тиче текстуре и на начина на који ћете га зачинити.

Како се прави сејтан?

Тесто је оно што ће постати готов сејтан! Пшенични глутен овде игра главну улогу, са јаким нитима глутена који стварају јединствену текстуру налик месу. 

Припрема за тесто: 

Користићемо 1 шољу виталног пшеничног глутена. Сејтан се прави директно од глутена, тако да је овај састојак неопходан. Затим се додаје 1 шоља воде која помаже при формирању теста. Користићемо брашно од леблебија, како би згуснули смесу, те ћемо додати ¼ шоље брашна од леблебија. Додајте ¼ шоље нутритивног квасца, који ће допринети укусу вашег псеничног места. На крају зачините са 1 кашичицом соли, белим луком у праху и паприком у праху.

Најзахтевнији део прављења сејтана јесте прављење теста. Дефинитивно је најлакше користити руке и знајте да ће вероватно остати грудваста чак и када се добро умеси! Након што све умешате у тесто, оставићемо га да одлежи сат времена. 
Пребаците смесу на чисту површину и месите око 5 минута, или док тесто не постане еластично. И даље ће бити грудасто, и то је у реду! Што дуже месите, готови сејтан ће бити чвршћи. Формирајте тесто у облику трупца. Оставите да одстоји 5 минута док припремате бујон.

Бујон: 

Додајте све састојке за бујон у велики лонац и пустите да проври. Састојци за бујон, могу бити по вашој жељи, шта иначе стављате у супу. Можете користити посну коцку за супу, бели лук, рузмарин, мајчину душицу, бибер, со, поврће, итд. Што више састојака, то укуснији сејтан!  Нежно спустите сејтан у супу, пазећи да је тесто покривено бујоном (ако није, пребаците у мањи лонац). Делимично поклопите и кувајте око сат времена. 

На крају, извадите сејтан из лонца и оставите га да се мало охлади. Нарежите га на кришке као шунку или исеците на коцкице у зависности како желите да га конзумирате и за који се рецепт даље одлучите. Сејтан, можете конзумирати и сервирати идентично као и нормално месо. Можете га даље правити у сосу, гулашу или послужити га уз кромпириће. Варијација је много и на интернету ћете наићи на разне рецепте.

С обзиром да је припрема мало компликована, можете погледати цео процес добијања овог пшеничног меса на следећем клипу! 

Пратите нас на ИНСТАГРАМУ и ФЕЈСБУКУ