Хлеб је једна од намирница која се најчешће баца, али уз мало маште и неколико једноставних трикова, стари хлеб може постати звезда нових јела.
Хлеб је, нажалост, једна од намирница која се најчешће баца широм Европе, што представља еколошки и финансијски проблем. Ипак, решење је једноставно и укусно, јер су многи кулинарски класици укуснији управо са старим хлебом чија сува текстура боље упија ароме.
Пре него што га отпишете, покушајте да га освежите: целу векну кратко поквасите под водом и пеците 5-10 минута на 150°Ц. Добићете хрскаву корицу и мекану унутрашњост, као да је тек купљен.
Припрема домаћих презли најједноставнији је начин за трансформацију старог хлеба. Процес је лак: хлеб насеците, осушите на ваздуху или у рерни на ниској температури, а затим га уситните у блендеру или сецкалици. Домаће презле, без адитива, чувајте у затвореној посуди и користите за поховање, као везиво у месним векнама и фашираним шницлама, за згушњавање соса или као хрскави посип за тестенину и сложенце.
Поховани хлеб, познат и као француски тост, идеалан је доручак за који су старије, суве кришке хлеба савршене јер боље упијају смесу од јаја и млека без распадања. Резултат је хрскава спољашњост и мека унутрашњост. Кришке кратко уроните у смесу и пржите на маслацу до златне боје. Послужите га у слаткој варијанти с циметом, медом и воћем, или у сланој верзији уз сир и шунку, прилагођавајући смесу од јаја додавањем шећера или соли.
Презле претварају стари хлеб у заситан и ароматичан прилог. За припрему, коцкице старог хлеба прелијте топлим млеком, па након што омекшају, додајте јаја, пропржени лук, першун, со и бибер. По жељи додајте и сланину за богатији укус. Од смесе обликујте кугле и кувајте их у сланој кипућој води. Ове издашне куглице идеалне су уз гулаше, месне сосеве и печења, јер савршено упијају њихове сочне укусе
Стари хлеб лако постаје звезда десерта или освежавајуће салате. За класични пудинг од хлеба, комадиће потопите у слатку смесу млека, јаја и шећера, додајте воће и зачине по жељи те запеците до кремасте текстуре. За лаганији летњи оброк припремите панзанелу, италијанску салату где се препечене коцке старог хлеба мешају са сочним парадајзом, луком и босиљком. Хлеб упија сокове поврћа и прелив од маслиновог уља и сирћета, стварајући јединствено јело.
Домаћи крутони неупоредиво су бољи од куповних. Коцкице старог хлеба зачините маслиновим уљем и зачинским биљем те испеците у рерни до хрскавости. Савршен су додатак супама и салатама. Стари хлеб такође је одлична база за слане сложенце. Сложите га у посуду са сиром, шунком или поврћем, прелијте мешавином јаја и млека те запеците. Таква јела, попут популарне "страте", идеалан су начин за припрему брзог и укусног оброка од остатака, штедећи време и смањујући отпад.
(СуперЖена)
БОНУС ВИДЕО:
