Бели лук даје посебан укус чорбама, гулашу, сосовима и многим другим јелима, али постоји једна грешка због које може да поквари читав оброк.
Када се предуго пржи на јакој ватри, брзо загори и постане горак, па се та непријатна арома пренесе на све остале састојке. Зато је важно знати када га треба додати у шерпу или тигањ.
Када је најбоље додати бели лук?
Када припремате јело на тигању, прво пропржите црни лук и друго поврће које чини основу јела. Када почну да омекшавају, додајте ситно исецкан или изгњечен бели лук и кратко га пропржите, уз мешање.
На умереној ватри обично је довољно 30 до 60 секунди да бели лук замирише и почне да ослобађа арому. Након тога наставите са припремом према рецепту, додајте остале састојке или течност, како бели лук не би наставио да се пржи и загорео.
Посебно обратите пажњу на ситно сецкан бели лук. Што су комадићи мањи, брже се загревају и већа је могућност да загоре. Зато га немојте остављати у врелом уљу док се бавите другим пословима у кухињи.
Зашто бели лук не треба предуго пржити?
Када бели лук загори, његов укус постаје оштар, горак и непријатан. Чак и мала количина може да промени укус соса или јела које се дуго кувало. Због тога није довољно само смањити количину белог лука, важно је и правилно одредити тренутак када га додајете.
(Ствар укуса)
