Želite da vaša torta izgleda kao iz najboljih poslastičarnica? Savršena čokoladna glazura zahteva samo jedan tajni sastojak.
Savršena čokoladna glazura je glatka, homogena smesa čokolade i masnoće koja zadržava elastičnost i ne lomi se pri sečenju nožem.
Tajna je u dodavanju jedne kašike običnog ulja na 100 grama otopljene čokolade. Ovaj jednostavan potez sprečava pucanje i daje onaj prepoznatljivi, luksuzni sjaj.
Zašto vam glazura uvek puca?
Koliko puta ste se našli pred prelepom tortom koja izgleda kao bojno polje nakon prvog reza? Osećaj je frustrirajući.
Mnoge domaćice greše koristeći isključivo puter ili margarin. Ovi sastojci sadrže vodu koja može da naruši strukturu čokolade.
Recept koji menja sve
Ne trebaju vam skupe francuske čokolade. Potrebna vam je samo obična čokolada za kuvanje i malo strpljenja.
Evo kako se postiže savršena čokoladna glazura:
- Otopite čokoladu na pari uz neprestano mešanje.
- Kada je potpuno tečna, sklonite sa vatre.
- Odmah umešajte kašiku ulja i mešajte dok se ne sjedini.
Ulje daje elastičnost koju puter ne može da postigne. Zbog toga nož klizi kroz glazuru kao kroz maslac.
Šta time dobijate?
Ovaj metod nije samo estetski, već i praktičan. Naši čitaoci javljaju da su uštedeli novac na skupim sastojcima.
Prednosti su očigledne:
- Sjaj kao ogledalo koji traje danima.
- Nema mrvljenja prilikom sečenja parčića.
- Lakše prelivanje preko neravnih površina torte.
Mali trik koji menja sve: Temperatura
Postoji još jedna tajna koju poslastičari retko otkrivaju. Nikada ne prelivajte vrelu glazuru preko hladne torte.
Sačekajte da se glazura prohladi par minuta. Tako će savršena čokoladna glazura ostati na kolaču, a ne na tacni.
Nema lepšeg osećaja od ponosa kada iznesete savršeno dekorisanu tortu pred goste. Ovaj savet zlata vredi.
(Krstarica)
BONUS VIDEO:
