У свету гастрономије, трендови често произилазе из француске кухиње.
Њихови познати спојеви слатко-сланих укуса и овог пута ће бити у фокусу. Наиме, на Инстаграм профилу @целлулите_фацторy пронашли смо рецепт за ултимативне црêпе брûлéе палачинке. Ова софистицирана варијанта традиционалне француске палачинке комбинује кремасту текстуру класичног крем брулеа са танком и деликатном структуром палачинке.
Црêпе брûлéе је идеална комбинација хрскаве карамелизоване корице и меканог, богатог фила који се топи у устима. Овај десерт, који потиче из француских посластичарница, брзо је постао синоним за уживање у кулинарским круговима. Идеалне за посебне прилике, ове палачинке су једноставне за припрему, али остављају утисак сложености и луксуза. Без обзира да ли их припремате за романтичну вечеру код куће или као звезду вечерњег менија, црêпе брûлéе ће засигурно импресионирати својим изгледом и укусом. Следи рецепт који ће вам открити све тајне овог дивног десерта. Такође, постаће омиљени у вашој кухињи.
Рецепт за палачинке на француски начин
Састојци
- два јаја
- једна кашичица шећера
- 250 мл млека
- 50 мл газиране воде
- прстохват соли
- 120 г глатког брашна
Пуњење
- два жуманцета
- 10 г густина
- 70 г ванилиног шећера
- 200 мл млека
Припрема
Иако поједини француски десерти знају да буди компликовани за прављење, црêпе брûлéе заправо није. У чинији сједините јаја, шећер, 100 мл млека и брашно. Остатак млека додајте заједно са водом и мешајте док се маса не сједини. На јакој ватри загрејте тигањ за палачинке. Припремљену смесу додајте у тигањ и кружним покретима направите палачинке. Када се зарумене, палачинке склоните с тигања. Сложите их све на тањир. У другој посуди сједините жуманца, густин и шећер.
Додајте 80 мл млека и мешајте док се све грудвице не разбију. У лонцу прокувајте остатак млека до кључања. Затим, смањите ватру и уз мешање додајте смесу са жуманцима. Кувајте уз мешање око пет минута. Склоните са ватре и пребаците у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите десет минута да се охлади. Након тога, додајте крем у палачинке и смотајте их. Поспите шећером, а затим шећер карамелизујте бренером. Уколико га немате, шећер можете карамелизовати у рерни на 190 степени.
(Јоурнал)
