За леп, висок и мекан славски колач нису вам потребни ни скупи састојци ни велико пекарско искуство.
Славски колач заузима посебно место на трпези сваке породице која прославља крсну славу, а његова припрема не мора да буде компликована да би резултат био одличан. Иако многе домаћице мисле да је за савршено обликован и мекан колач потребно велико искуство, постоји једноставан рецепт који успева и онима који га први пут месе.
Посебна предност овог рецепта јесте то што се тесто припрема без млека и јаја, па је погодно и за посну и за мрсну славу. Потребно је само неколико основних намирница, мало стрпљења и довољно времена да тесто лепо нарасте.
Тајна доброг славског колача крије се у правилном мешењу, постепеном додавању брашна и стрпљењу током нарастања теста. Уколико се придржавате ових корака, добићете лепо обликован колач са меканом средином и руменом корицом.
Састојци за славски колач
1 кг пшеничног брашна
625 мл млаке воде
20 г свежег квасца
Пола кашике соли
1 кашичица шећера или меда, по жељи
Припрема славског колача
1. Припремите квасац
У мању посуду измрвите свеж квасац, додајте кашичицу шећера или меда, неколико кашика млаке воде и мало брашна. Све добро измешајте како бисте добили ретку, уједначену смесу.
Оставите да одстоји око 15 минута, односно док се на површини не појави пена. То је знак да се квасац активирао и да можете да наставите са припремом теста.
2. Замесите мекано тесто
У већу посуду сипајте приближно 750 грама брашна, додајте со, припремљени квасац и остатак млаке воде.
Састојке најпре сједините варјачом, а затим наставите да месите рукама. Преостало брашно додајте постепено, само колико је потребно да добијете глатко и мекано тесто које може лепо да се обликује.
Немојте одједном сипати сву количину брашна, јер превише тврдо тесто може да утиче на коначну текстуру славског колача.
3. Оставите тесто да нарасте
Умешено тесто покријте чистом кухињском крпом и оставите на топлом месту, заштићеном од промаје.
Када приметно повећа запремину, кратко га премесите и поново оставите да одмори. Уколико имате довољно времена, поступак можете још једном да поновите како би тесто постало уједначеније и лакше за обликовање.
4. Обликујте славски колач
Припремите дубљи округли калуп или одговарајућу шерпу која може да се користи у рерни. Посуду благо премажите масноћом или је обложите папиром за печење.
Тесто обликујте у правилну лопту и пажљиво га пребаците у припремљен калуп. Оставите га да још једном нарасте пре печења.
Ако планирате да правите украсе од истог теста, одвојте потребну количину пре него што обликујете колач.
За традиционалне славске украсе можете да користите и посебно припремљено тврђе, пресно тесто, које омогућава прецизније обликовање крстова, плетеница и других симбола.
5. Украсите колач
Када тесто нарасте, распоредите припремљене украсе по његовој површини.
Места на која их постављате можете благо да навлажите водом како би се боље причврстили и остали на свом месту током печења.
6. Испеците славски колач
Рерну претходно загрејте на 250 степени, па ставите колач да се пече приближно 15 до 20 минута, односно док површина не почне да добија румену боју.
Затим смањите температуру на 150 до 160 степени и наставите печење још око 35 до 40 минута.
Уколико приметите да горњи део колача пребрзо тамни, прекријте га папиром за печење како корица не би изгорела пре него што се средина испече.
Тачно време печења зависи од јачине рерне, величине калупа и дебљине колача, па је важно да пратите како тесто изгледа током печења.
Шта је најважније да би славски колач био мекан?
Једна од најчешћих грешака приликом припреме славског колача јесте додавање превише брашна. Тесто не треба да буде тврдо, већ довољно мекано да лепо нарасте и након печења задржи пријатну структуру.
Једнако је важно да вода буде млака, а не врела, јер превисока температура може да оштети квасац и отежа нарастање теста.
Не журите ни са обликовањем колача. Ако тесту дате довољно времена да нарасте, лакше ћете постићи жељену висину и мекоћу.
(Курир)
БОНУС ВИДЕО:
