Жито за Свету Петку биће укусно и лепо растресито уз правилну припрему пшенице и један зачин који му даје пунију арому.
Жито за Свету Петку има посебно место на славском столу. Домаћице га припремају на различите начине, али циљ је исти: цела зрна и смеса која није ни сува ни гњецава.
За славско кољиво кувану пшеницу треба помешати са шећером и орасима, па додати ароме. Жита на први поглед могу деловати исто, али један додатак даје пунији укус и може обрадовати госте.
Састојци за жито за Свету Петку
За припрему одмерите
- 500 грама пшенице,
- 400 грама кристалног шећера и
- 400 грама млевених ораха.
- 2 кесице ванилин шећера
- пола плода мускатног орашчића.
Пшеницу потопите вече пре припреме жита
Најбоље је да пшеницу вече пре припреме потопите у воду. Затим је кувајте дуже, а после кувања је добро процедите. Тако ћете лакше добити смесу која није гњецава.
Цела зрна остају у житу, као код наших бака
Куваној и оцеђеној пшеници додајте шећер и остале наведене састојке. Наше баке пшеницу за славско жито нису млеле: остављале су је у целом зрну. Зато ни за ову припрему није потребно да је самељете.
За столом се примети кад је пшеница лепо оцеђена, а зрно остане цело.
Како се жито за Свету Петку некада припремало
Обичаји у вези са славским житом разликују се од породице до породице. Негде се пшеница оставља у целом зрну, док се у другим домаћинствима меље или гњечи како би се добила уједначена смеса.
Оба начина имају своје место у породичној традицији, а рецепт се често преноси са старијих на млађе генерације.
За добру текстуру најважније је да се пшеница скува довољно да омекша, али да се не раскува толико да се зрна распадну.
После кувања треба је добро оцедити, јер вишак воде може да учини жито превише влажним. Тек када се уклони сувишна течност, додају се остали састојци.
Орах даје пуноћу, шећер слаткоћу, а ванилин и мускатни орашчић доприносе ароми. Количину зачина најбоље је прилагодити укусу укућана, јер жито не треба да изгуби природан укус пшенице и ораха.
Без обзира на то да ли га припремате са целим зрном или млевено, славско жито заузима посебно место у православном обичају. На славском столу оно није само послужење већ и део традиције која се чува из године у годину.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО:
