Густ, кремаст и са неодољивом корицом, а за то је довољна једна мала цака!
Посни пребранац може да буде густ, кремаст и пун укуса и без трунке брашна. Ако вам се дешава да после печења остане редак и воденаст, не морате да додајете запршку нити да га остављате сатима у рерни.
Довољно је да део скуваног пасуља изгњечите пре него што га ставите у тепсију. Тако ће пасуљ пустити свој скроб, па ће се сос током печења природно згуснути, без брашна и запршке.
Изгњечени пасуљ помешаће се са луком и зачинима, док ће цела зрна остати цела.
Када се пребранац испече, око пасуља ће бити густ, кремаст сос, а не вишак течности на дну тепсије.
Како да пребранац буде густ и без запршке
Када је пасуљ скуван, извадите две пуне кутлаче заједно са мало течности и добро их изгњечите виљушком или гњечилицом за кромпир.
Не морате да направите потпуно глатку кашу. Довољно је да се зрна добро згњече и да добијете густу смесу.
Вратите је у шерпу са остатком пасуља и промешајте. Током печења ће се све лепо повезати, а течност ће постати много гушћа.
Немојте да пребранац плива у води
Ово је део на који треба посебно обратити пажњу. Када пасуљ пребаците у тепсију, немојте сипати пуну шерпу воде само зато што вам делује да је има мало.
Пасуљ је већ куван и током печења ће пустити још мало скроба. Ако додате превише воде, много је теже да добијете ону густу текстуру коју очекујете.
Зато скувани пасуљ добро оцедите, а течности додајте само толико да се све лепо сједини.
За добар посни пребранац не штедите на луку
За 500 грама тетовца узмите око 500 грама црног лука и исеците га на танка ребарца.
Лук динстајте полако, на тихој ватри, док потпуно не омекша и добије благо слаткаст укус. Тек тада додајте алеву паприку и зачине.
Када се лук лепо издинста, помешајте га са пасуљем и оним изгњеченим делом који ће дати густину.
Овако се добија неодољива корица одозго
Све пребаците у тепсију и ставите у рерну загрејану на 200 степени.
Пеците око 40 до 45 минута, односно док се одозго не ухвати лепа, тамнија корица, а течност око пасуља не постане густа.
Ако желите да пребранац буде још лепши, немојте га одмах вадити из тепсије када искључите рерну. Оставите га неколико минута да се прохлади и стегне.
Тако ћете добити посни пребранац без запршке који је густ и кремаст, са целим зрном пасуља и пуно лука – баш онакав какав се тражи када се изнесе на сто.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО:
