Ако желите да риба испадне савршено похована - са златном, хрскавом корицом споља и меканим, сочним месом изнутра, грчки начин припреме је одличан избор.
Риба је често на трпезама у породицама широм Грчке, а тамошње домаћице усавршиле су рецепт за поховање и начин припреме. Трик је у лаганој смеси са киселом водом и кукурузним скробом, као и у томе да смеса буде потпуно хладна пре пржења. Резултат је лагана, ваздушаста корица која се не натапа уљем и остаје хрскава. У наставку је једноставан рецепт који можете применити за различите врсте рибе.
Пох за рибу који не упија ни кап уља
Састојци:
150 г брашна
20 г кукурузног скроба
1 јаје
200 мл киселе воде
кора од 1 лимуна
4 коцкице леда
со, свеже млевени црни бибер
Припрема:
У већој посуди помешајте брашно и кукурузни скроб. Додајте јаје, киселу воду и рендану кору лимуна, па све добро измешајте док не добијете глатку смесу без грудвица. Додајте коцкице леда и оставите смесу у фрижидеру док вам не буде потребна за коришћење - важно је да остане хладна како би пох био ваздушастији и хрскавији.
Комаде рибе умачите један по један у припремљено тесто, па их пржите у загрејаном уљу на средње јакој температури око четири минута са обе стране док не добију лепу златну боју. Готове комаде вадите шупљикавом кашиком и оставите их кратко на папирном убрусу да се оцеде од евентуалног вишка масноће.
(БлицЖена)
БОНУС ВИДЕО:
