Ako želite da riba ispadne savršeno pohovana - sa zlatnom, hrskavom koricom spolja i mekanim, sočnim mesom iznutra, grčki način pripreme je odličan izbor.
Riba je često na trpezama u porodicama širom Grčke, a tamošnje domaćice usavršile su recept za pohovanje i način pripreme. Trik je u laganoj smesi sa kiselom vodom i kukuruznim skrobom, kao i u tome da smesa bude potpuno hladna pre prženja. Rezultat je lagana, vazdušasta korica koja se ne natapa uljem i ostaje hrskava. U nastavku je jednostavan recept koji možete primeniti za različite vrste ribe.
Poh za ribu koji ne upija ni kap ulja
Sastojci:
150 g brašna
20 g kukuruznog skroba
1 jaje
200 ml kisele vode
kora od 1 limuna
4 kockice leda
so, sveže mleveni crni biber
Priprema:
U većoj posudi pomešajte brašno i kukuruzni skrob. Dodajte jaje, kiselu vodu i rendanu koru limuna, pa sve dobro izmešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Dodajte kockice leda i ostavite smesu u frižideru dok vam ne bude potrebna za korišćenje - važno je da ostane hladna kako bi poh bio vazdušastiji i hrskaviji.
Komade ribe umačite jedan po jedan u pripremljeno testo, pa ih pržite u zagrejanom ulju na srednje jakoj temperaturi oko četiri minuta sa obe strane dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Gotove komade vadite šupljikavom kašikom i ostavite ih kratko na papirnom ubrusu da se ocede od eventualnog viška masnoće.
(BlicŽena)
BONUS VIDEO:
