Ако ваш пиринач често испадне зрнаст, вероватно ц́ете желети да испробате овај једноставан метод кувања.
Енди Хернден, новозеландски кувар с Мицхелиновом обуком, недавно је поделио технику или „метод зглоба“ коју су деценијама користиле „азијске баке“.
- Метода зглоба у пиринчу. Ако питате азијске баке колико воде користе у пиринчу, оне ц́е вероватно користити овај метод - објаснио је Енди у видеу на свом популарном Јутјуб каналу Енди Кукс.
- Први корак је да оперете пиринач три пута, док вам вода не буде скоро бистра. Затим ставите довољно воде тамо где доспе до првог зглоба на прсту, тако да врх прста додирује врх пиринча - објаснио је Енди. Затим можете ставити пиринач у кувало за пиринач или шерпу. „Метода зглобова“ за мерење воде приликом кувања пиринча је традиционална техника која се користи у различитим културама, посебно у многим азијским земљама, преноси Мирор.
Како делује?
Помаже у одржавању доследног односа воде и пиринча без обзира на количину пиринча који се кува. Када ставите прст на пиринач и додате воду док не дође до првог зглоба, генерално добијате праву количину воде да правилно кувате пиринач. То је зато што је висина од површине пиринча до првог зглоба отприлике пропорционална дубини пиринча испод, одржавајуц́и уравнотежен однос. Вец́ина врста пиринча апсорбује воду и шири се приближно истом брзином.
Метода заједничког мерења додаје довољно воде да пиринач има довољно влаге да апсорбује и прошири се током кувања, што резултира добро куваним пиринчем. Људи воле овај трик јер функционише на различитим величинама и облицима шерпе, што га чини практичним и универзалним приступом за куваре аматере. Можете пробати без обзира да ли имате кувало за пиринач, тигањ или глинену посуду.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО
