Обе врсте имају своје обожаваоце и репутацију здравих намирница, али њихова својства, укус и ефекти на организам се значајно разликују.
Једно је савршено за салате и медитеранска јела, друго даје тропску ноту колачима и карију. Маслиново уље познато је по благотворном дејству на срце, док се кокосово често доводи у питање због високог садржаја засићених масти.
Нутриционисткиња Лиси Лакатос из тима Тхе Нутритион Тwинс подсећа:
"Све масти имају много калорија, зато су умереност и контрола порција кључни, кашичица кокосовог или мало маслиновог уља довољне су да добијете користи без вишка калорија.Укратко: оба уља могу имати место у здравој исхрани и помоћи у смањењу упала, али важно је знати које је боље за свакодневну употребу."
Маслиново уље — златни стандард здравља
Маслиново уље добија се цеђењем плодова маслине и основни је састојак сваке медитеранске кухиње. Према подацима УСДА, једна супена кашика екстра девичанског маслиновог уља садржи:
- 119 калорија
- 13,5 г масти, од чега:
- 1,9 г засићених
- 9,8 г мононезасићених
- 1,4 г полинезасићених
Већина масноћа у маслиновом уљу су мононезасићене, које доказано доприносе здрављу срца и смањују запаљенске процесе у организму. Уз то, богато је антиоксидансима попут витамина Е и полифенола, који штите ћелије од оштећења.
Маслиново уље је изузетно свестрано, може се користити за пржење, печење, преливе и маринаде, а додаје и суптилан, пријатан укус јелима. Његова арома варира од благих и путерастих до изражено воћних и пикантних тонова.
Кокосово уље — тропски укус са ограничењем
Кокосово уље се добија из меса зрелих кокоса и има потпуно другачији укус и састав од маслиновог уља. По УСДА подацима, једна кашика садржи:
- 121 калорију
- 13,5 г масти, од чега:
- 11,2 г засићених
- 0,8 г мононезасићених
- 0,2 г полинезасићених
Дакле, више од 80% масти у кокосовом уљу су засићене, што је главни разлог за дебату међу стручњацима. С друге стране, оно садржи и средњеланчане триглицериде (МЦТ), који могу подстаћи енергију и убрзати метаболизам.
Према студији објављеној у часопису Тхе Јоурнал оф Нутритионал Биоцхемистрy, девичанско кокосово уље може смањити упалне процесе код животиња, али су истраживања на људима још увек ограничена.
Кокосово уље је одличан избор за пецива, карије и јела с азијским укусима, где његова блага слаткоћа и егзотична арома долазе до изражаја. Међутим, због високог удела засићених масти, стручњаци препоручују да се користи умерено.
Које уље је боље за здравље?
Ако тражите свакодневно уље које је здраво, свестрано и добро за срце — маслиново уље је бољи избор. Оно садржи више антиинфламаторних једињења, попут мононезасићених масти, полифенола и олеокантала, који доказано штите крвне судове и смањују ризик од хроничних болести.
Кокосово уље такође има антиупална својства захваљујући лауринској киселини, али његова корист по здравље срца није довољно потврђена код људи.
"Кокосово уље може бити део здраве исхране, али због високог садржаја засићених масти треба га користити повремено, а не свакодневно", објашњава Лакатос.
Маслиново уље је ваш поуздан савезник за сваки дан — благо, здраво и лако прилагодљиво свакој кухињи. Кокосово уље, пак, нека остане ваш посебан зачин за ароматична и слатка јела.
Заједно чине савршени дуо у кухињи: једно за свакодневно здравље, друго за посебан укус.
(24седам)
БОНУС ВИДЕО
