Prženje mesa bez ulja daje sočnost kao sa roštilja, ali bez masnoće
Prženje mesa bez ulja nije samo moguće – već daje rezultat koji briše sve predrasude. Umesto da se meso suši ili lepi, ono puca od ukusa, a prirodne masnoće se tope i stvaraju savršenu zlatnu koricu.
Ključ je u temperaturi, vrsti mesa i jednoj začinskoj caki koju otkrivamo na kraju. Sve što ti treba već imaš kod kuće.
Koje meso je idealno za ovu tehniku?
Najbolje rezultate daje meso koje već sadrži prirodno salo – svinjski vrat, pileće batake sa kožom, pa čak i pljeskavice.
Bez ulja, salo se topi i stvara sopstvenu masnoću, koja prži meso spolja, a zatvara sokove unutra. Rezultat? Hrskava korica, a unutra – eksplozija sočnosti.
Koja temperatura je ključna?
Zagrej tiganj dok ne počne da “puca” – ali bez dima. Idealno je srednje jaka temperatura.
Kad staviš meso, ne pomeraj ga prvih 2–3 minuta. Tako se stvori prirodna zaštitna korica koja sprečava lepljenje i zadržava sokove.
Da li se meso lepi bez ulja?
Ne, ako poštuješ pravilo: dobro zagrejan tiganj + strpljenje.Meso se samo “odlepi” kad je spremno za okretanje.
(Krstarica)