Ako postoji osoba kojoj verujemo kada su u pitanju autentični italijanski specijaliteti, onda je to Stenli Tuči.
Njegova ljubav prema italijanskoj kuhinji dobro je poznata, a recept koji je podelio sa svojim pratiocima za jelo pod nazivom „Spaghetti alla Nerano“ mogao bi da postane vaš novi letnji favorit.
Na prvi pogled, tikvice možda deluju kao skroman sastojak, ali ovaj recept dokazuje da se u jednostavnosti često krije najviše ukusa. Jelo potiče iz malog mesta Nerano na Amalfijskoj obali, a recept koji vam donosimo inspirisan je verzijom iz restorana Lo Scoglio.
Recept: Spaghetti alla Nerano
Sastojci:
- 3 srednje tikvice
- 1 šolja neutralnog ulja (poput suncokretovog)
- 225 g špageta (pola pakovanja)
- 2 kašike maslaca
- ¾ šolje rendanog parmezana
- so i biber
- svež bosiljak
- voda od kuvanja testenine
Priprema:
Ispržite tikvice – U šerpi zagrejte šolju neutralnog ulja. Tikvice isecite na tanke kolutove nožem ili mandolinom. Pržite ih u nekoliko tura dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Ocedite ih na papirnom ubrusu i ostavite da odstoje najmanje dva sata kako bi omekšale. Možete ih pripremiti i dan ranije i ostaviti u frižideru preko noći.
Skuvajte testeninu – Stavite vodu da proključa, posolite je i dodajte špagete. Kuvajte ih dok ne budu al dente. Sačuvajte oko jednu šolju vode od kuvanja, a ostatak ocedite.
Spojite sastojke – U većem tiganju zagrejte pržene tikvice sa oko 60 ml vode od testenine. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte kuvane špagete i dve kašike maslaca. Sklonite tiganj sa vatre i umešajte rendani parmezan i još malo vode od testenine. Mešajte dok se sir ne otopi i ne pretvori u kremasti sos. Po potrebi dodajte još parmezana ili vode kako biste dobili željenu teksturu.
Poslužite – Na kraju dodajte svež bosiljak i poslužite dok je jelo toplo.
Ovo je savršeno jelo za lagani letnji ručak ili večeru, a uz čašu rashlađenog belog vina pruža pravi ukus juga Italije. Ako Stenli Tuči kaže da vredi, mi mu verujemo na reč!
(Journal)
BONUS VIDEO:
