Ако постоји особа којој верујемо када су у питању аутентични италијански специјалитети, онда је то Стенли Тучи.
Његова љубав према италијанској кухињи добро је позната, а рецепт који је поделио са својим пратиоцима за јело под називом „Спагхетти алла Нерано“ могао би да постане ваш нови летњи фаворит.
На први поглед, тиквице можда делују као скроман састојак, али овај рецепт доказује да се у једноставности често крије највише укуса. Јело потиче из малог места Нерано на Амалфијској обали, а рецепт који вам доносимо инспирисан је верзијом из ресторана Ло Сцоглио.
Рецепт: Спагхетти алла Нерано
Састојци:
- 3 средње тиквице
- 1 шоља неутралног уља (попут сунцокретовог)
- 225 г шпагета (пола паковања)
- 2 кашике маслаца
- ¾ шоље ренданог пармезана
- со и бибер
- свеж босиљак
- вода од кувања тестенине
Припрема:
Испржите тиквице – У шерпи загрејте шољу неутралног уља. Тиквице исеците на танке колутове ножем или мандолином. Пржите их у неколико тура док не добију златносмеђу боју. Оцедите их на папирном убрусу и оставите да одстоје најмање два сата како би омекшале. Можете их припремити и дан раније и оставити у фрижидеру преко ноћи.
Скувајте тестенину – Ставите воду да прокључа, посолите је и додајте шпагете. Кувајте их док не буду ал денте. Сачувајте око једну шољу воде од кувања, а остатак оцедите.
Спојите састојке – У већем тигању загрејте пржене тиквице са око 60 мл воде од тестенине. Посолите и побиберите по укусу. Додајте куване шпагете и две кашике маслаца. Склоните тигањ са ватре и умешајте рендани пармезан и још мало воде од тестенине. Мешајте док се сир не отопи и не претвори у кремасти сос. По потреби додајте још пармезана или воде како бисте добили жељену текстуру.
Послужите – На крају додајте свеж босиљак и послужите док је јело топло.
Ово је савршено јело за лагани летњи ручак или вечеру, а уз чашу расхлађеног белог вина пружа прави укус југа Италије. Ако Стенли Тучи каже да вреди, ми му верујемо на реч!
(Јоурнал)
БОНУС ВИДЕО:
