Ако вам је потребан рецепт за једноставан домаћи колач који не захтева ни компликоване састојке ни сате проведене у кухињи, ова посластица с јогуртом и лимуном је феноменаланан избор.
Американци га зову крамбл, Немци цвеченкухен, а како год га звали биће бескрајно сластан!
За овај колач са шљивама није потребно посебно планирање нити одлазак у продавницу по егзотичне састојке јер већину вероватно већ имате код куће. Припрема је једноставна, а захваљујући тесту које се ренда, крамбл добија карактеристичну, рустичну текстуру и изглед.
Састојци за тесто
- 400 г глатког брашна
- 200 г маслаца (одстојалог на собној температури)
- 4 жуманца
Састојци за надев
- 3 чврста јогурта (чаша од 180 или 200 мл)
- 1 кисела павлака (такођер 180 или 200 мл)
- 80 г кукурузног брашна
- 100 грама шећера
- 4 беланца
- 500–600 г свежих шљива
- сок од 1 лимуна или нарендана корица 1 лимуна
Припрема
Сједините омекшали маслац са шећером и мутите док не добијете уједначену, кремасту смесу. Затим додајте жуманца и кратко умутите. Постепено додајте брашно, прво мешајући спатулом, а потом рукама замесите глатко тесто.
Обликујте куглу и поделите је на два приближно једнака дела, па сваки део увијте у фолију и ставите у замрзивач.
После око 40 минута извадите један део теста, док други остаје на хладном. Тесто изрендајте директно у плех и равномерно распоредите по дну. По потреби га благо притисните рукама како бисте добили уједначену подлогу. Пеците у рерни претходно загрејаној на 180 степени око 15 минута.
Док се подлога пече, направите фил. Умутите беланца миксером, постепено додајући шећер, све док не добијете чврст и сјајан снег. У другој посуди помешајте јогурт, киселу павлаку, лимунов сок или корицу и кукурузно брашно. Ту смесу затим пажљиво сједините с умућеним беланцима, лагано мешајући како би надев остао ваздушаст.
Када је подлога печена, извадите је из рерне, али температуру немојте смањивати и не гасите рерну. Преко теста распоредите шљиве очишћене од коштица и исечене на четвртине или мање кришке, а потом сипајте преко њих припремљени крем.
Из замрзивача извадите други део теста и нарендајте га преко целог надева. Вратите колач у рерну и пеците још око 40 минута, односно док површина не добије лепу златножуту боју.
Оставите да се крамбл потпуно охлади пре сечења, а по жељи га на крају можете посути шећером у праху.
Најлепши је добро охлађен, када се крем стегне, а слојеви лепо раздвоје при сечењу.
(Глоссy)
БОНУС ВИДЕО:
