Шненокле су један од оних десерата који миришу на детињство, недељни ручак и кухињу у којој се увек нешто лагано крчка. Једноставне су, али траже стрпљење, добар редослед и праву меру.
Управо зато овај рецепт води вас корак по корак до савршеног резултата: ваздушасти „шне“ од беланаца и свиленкасти ванилин крем који се не згрушава и не раздваја. Ево детаљног упутства:
Састојци (за 4 особе):
За шне од беланаца:
- 4 беланцета
- 4 кашике шећера
- 1 литар млека
За ванилин крем:
- 4 жуманцета
- 3 кашике шећера
- 1 кесица ванилин шећера
- 1 пуна кашика густина (или глатког брашна)
- 200 мл млека (одвојеног од укупне количине)
Припрема:
У широкој шерпи загрејте 1 литар млека до ивице кључања (не сме да проври).
Умутите беланца миксером у чврст снег, па постепено додајте 4 кашике шећера док маса не постане сјајна и стабилна.
Кашиком вадите облачиће од беланаца и спуштајте их у врело млеко.
Кувајте 30 секунди са једне стране, затим пажљиво окрените и кувајте још 30 секунди.
Извадите шнен рупичастом кашиком и ређајте у чинију. Млеко сачувајте — у њему се прави крем.
У чинији умутите жуманца, шећер и ванилин шећер док не побеле.
Додајте густин (или брашно) и 200 мл хладног млека, па добро сједините без грудвица.
Склоните шерпу са ватре и полако сипајте смесу у топло млеко уз непрестано мешање.
Вратите на тиху ватру и кувајте док се крем не згусне (2–3 минута), стално мешајући.
Крем треба да буде гладак и свиленкаст, не прегуст.
Прелијте крем преко шненокли.
Охладите у фрижидеру најмање 1 сат пре служења.
(Данас)
БОНУС ВИДЕО;
