Zaboravite na bajati hleb i uobičajene recepte, jer prženice od palente donose pravu malu revoluciju na vaš sto.
Ovo jelo spaja rustični šarm kukuruznog brašna sa modernom potrebom za brzim, a ipak toplim i ukusnim zalogajima. One su zlatne, neodoljivo mirisne i pružaju onaj osećaj domaće topline koji nam je svima potreban nakon napornog dana ili za ležerno vikend jutro.
Ključna prednost ovog jela leži u neverovatnoj teksturi koju hleb jednostavno ne može da ponudi. Dok klasične prženice ponekad mogu biti gnjecave ili masne, prženice od palente zadržavaju čvrstu formu i hrskavost spolja, dok se unutra pretvaraju u najfiniji kremasti san. Zamislite taj savršeni kontrast: zvuk hrskanja zlatne korice praćen topljenjem meke, puteraste sredine u ustima. Nije ni čudo što ih vrhunski kuvari sve češće stavljaju na svoje menije, bilo kao sofisticirani prilog ili zvezdu doručka.
Kako pripremiti savršene prženice od palente?
Mnogi se plaše da će im se palenta raspasti u tiganju, ali tajna uspeha je u strpljenju i jednom jednostavnom triku. Prvi korak je priprema guste palente – gušće nego što biste je pravili kao prilog. Drugi, i najvažniji korak, jeste hlađenje. Skuvanu masu izlijte u pleh i ostavite da se potpuno stegne i ohlaa. Tek kada je hladna i čvrsta, secite je na štapiće ili kocke. Treći korak je prženje na vrelom tiganju sa malo maslaca ili ulja dok ne dobiju boju starog zlata. Ovako pripremljene, prženice od palente neće upiti višak masnoće, već će stvoriti zaštitni omotač pun ukusa.
Trik sa začinima koji menja sve
Želite li da podignete lestvicu i impresionirate goste? U smesu pre hlađenja dodajte seckani sveži ruzmarin, malo belog luka u prahu ili čak kockice pržene slanine. Kada ih kasnije ispržite, te arome će eksplodirati pri svakom zalogaju. Ovako obogaćene prženice od palente ne traže nikakve posebne dodatke, mada se savršeno slažu uz domaći ajvar, kiselo mleko ili čak kao slatka varijanta uz med.
(Krstarica)
BONUS VIDEO
