Kada živa u termometru pređe trideseti podeok, poslednje što želimo jeste da uključujemo rernu i provodimo sate u kuhinji. Zato je ovaj tiramisu sa kajsijama idealan izbor za vrele dane – spoj kremastog italijanskog klasika i sočnog sezonskog voća u laganoj letnjoj varijanti.
Pravi se bez jaja i bez komplikovanih postupaka, a za samo 15 minuta dobijate osvežavajući desert koji savršeno ide uz popodnevnu kafu. Nekoliko zrelih kajsija, mascarpone i malo vremena dovoljni su za poslasticu kojoj će se svi vratiti po još jedan zalogaj.
Zašto kajsije daju tiramisuu potpuno novi ukus
Klasičan tiramisu prepoznatljiv je po gorčini espresa, ali u ovoj letnjoj verziji glavnu ulogu preuzimaju sočne kajsije. One se kratko kuvaju sa smeđim šećerom dok ne puste gust i mirisan sok nalik domaćem sirupu.
NJihova blaga kiselost savršeno se slaže sa kremastim maskarponeom i čini desert laganim i osvežavajućim čak i tokom vrelih dana. Tiramisu sa kajsijama nije samo lakša varijanta poznatog klasika, već posebna voćna poslastica sa svojim karakterom.
Sastojci:
- 300 g svežih kajsija
- 400 g maskarpone sira
- 300 ml slatke pavlake
- 60 g šećera u prahu
- 15 g smeđeg šećera
- 100 ml mleka
- duplo pakovanje piškota
- bela čokolada za dekoraciju
Priprema korak po korak
Operite kajsije, prepolovite ih, izvadite koštice i isecite na sitne kockice. Ubacite ih u šerpicu sa smeđim šećerom i kuvajte na srednjoj vatri oko 15 minuta, dok voće ne omekša i sok se blago ne zgusne. Sklonite sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi, jer topao fil bi vam istopio krem.
Sjedinite u većoj posudi slatku pavlaku, šećer u prahu i maskarpone. Mutite mikserom dok ne dobijete gust i gladak krem koji drži oblik na kašici. Nemojte preterati, jer previše mućen maskarpone lako postane zrnast.
Rasporedite na dno pravougaonog kalupa tanak sloj krema. Piškote kratko umočite u mleko, samo na sekundu, i poređajte ih u jednom redu preko krema. Predugo potapanje pretvara ih u kašu.
Preko keksa ide trećina krema, pa polovina kuvanih kajsija sa malo njihovog sirupa. Lagano poravnajte kašikom. Sasvim druga priča od suvog klasičnog tiramisua, jer ovaj sirup ulazi u svaki sloj.
Ponovite red piškota umočenih u mleko, premažite preostalom polovinom krema i završite ostatkom kajsija. Prekrijte kalup folijom i vratite u frižider na najmanje dva sata, a još bolje preko noći.
(Krstarica)
BONUS VIDEO
