Када жива у термометру пређе тридесети подеок, последње што желимо јесте да укључујемо рерну и проводимо сате у кухињи. Зато је овај тирамису са кајсијама идеалан избор за вреле дане – спој кремастог италијанског класика и сочног сезонског воћа у лаганој летњој варијанти.
Прави се без јаја и без компликованих поступака, а за само 15 минута добијате освежавајући десерт који савршено иде уз поподневну кафу. Неколико зрелих кајсија, масцарпоне и мало времена довољни су за посластицу којој ће се сви вратити по још један залогај.
Зашто кајсије дају тирамисуу потпуно нови укус
Класичан тирамису препознатљив је по горчини еспреса, али у овој летњој верзији главну улогу преузимају сочне кајсије. Оне се кратко кувају са смеђим шећером док не пусте густ и мирисан сок налик домаћем сирупу.
Њихова блага киселост савршено се слаже са кремастим маскарпонеом и чини десерт лаганим и освежавајућим чак и током врелих дана. Тирамису са кајсијама није само лакша варијанта познатог класика, већ посебна воћна посластица са својим карактером.
Састојци:
- 300 г свежих кајсија
- 400 г маскарпоне сира
- 300 мл слатке павлаке
- 60 г шећера у праху
- 15 г смеђег шећера
- 100 мл млека
- дупло паковање пишкота
- бела чоколада за декорацију
Припрема корак по корак
Оперите кајсије, преполовите их, извадите коштице и исеците на ситне коцкице. Убаците их у шерпицу са смеђим шећером и кувајте на средњој ватри око 15 минута, док воће не омекша и сок се благо не згусне. Склоните са рингле и оставите да се потпуно охлади, јер топао фил би вам истопио крем.
Сједините у већој посуди слатку павлаку, шећер у праху и маскарпоне. Мутите миксером док не добијете густ и гладак крем који држи облик на кашици. Немојте претерати, јер превише мућен маскарпоне лако постане зрнаст.
Распоредите на дно правоугаоног калупа танак слој крема. Пишкоте кратко умочите у млеко, само на секунду, и поређајте их у једном реду преко крема. Предуго потапање претвара их у кашу.
Преко кекса иде трећина крема, па половина куваних кајсија са мало њиховог сирупа. Лагано поравнајте кашиком. Сасвим друга прича од сувог класичног тирамисуа, јер овај сируп улази у сваки слој.
Поновите ред пишкота умочених у млеко, премажите преосталом половином крема и завршите остатком кајсија. Прекријте калуп фолијом и вратите у фрижидер на најмање два сата, а још боље преко ноћи.
(Крстарица)
БОНУС ВИДЕО
