Zbog kombinacije masti i ugljenih hidrata, ali i prisustva kazeina, proteina koji se u telu razlaže u jedinjenja slična opioidima, sir podstiče lučenje dopamina i stvara osećaj zadovoljstva. To, međutim, ne znači da je sir nezdrav.
Problem nastaje zbog njegove visoke kalorijske gustine i načina na koji ga najčešće konzumiramo – rendanog, topljenog, uz hleb ili testeninu. Upravo tada vrlo lako unosimo više kalorija nego što planiramo, naročito ako vodimo računa o telesnoj težini.
Zašto nutricionisti preporučuju parmezan
Zbog toga nutricionisti ističu da je važno birati vrste sira koje obezbeđuju što više proteina uz što manje kalorija, a među njima se posebno izdvaja parmezan.
- Parmezan je jedan od sireva sa najvišim udelom proteina. U 30 grama parmezana nalazi se oko 10 grama proteina - objašnjava dijetetičarka Ro Hantris. Dodaje i da je parmezan dobar izbor za osobe koje žele da održe ili smanje telesnu težinu, jer daje osećaj sitosti uz relativno mali kalorijski unos, piše Parade.
Sir u ishrani – ključ je u umerenosti
Hantris naglašava da sir može biti deo kvalitetne i uravnotežene ishrane, ali samo ako se konzumira promišljeno.
- Važno je biti svestan količine, a ne potpuno restriktivan. Sir obezbeđuje proteine, kalcijum i masti koje povećavaju sitost, ali je energetski veoma bogat, pa su porcije presudne - ističe ona.
Dodavanje male količine parmezana obroku može ga učiniti zasitnijim, posebno u kombinaciji sa namirnicama bogatim vlaknima, poput povrća ili integralnih žitarica.
- Parmezan može učiniti obrok zadovoljavajućim čak i kada su porcije male - dodaje Hantris.
Nedostaci koje ne treba zanemariti
Ipak, parmezan ima i svoje mane. Veoma je bogat natrijumom i ne bi trebalo da bude glavni izvor proteina u ishrani. Kako objašnjava Hantris, većina ljudi u praksi ne pojede 30 grama parmezana, već oko 10 grama, što obezbeđuje svega tri do četiri grama proteina.
Zbog toga je parmezan najbolje posmatrati kao dodatak koji poboljšava nutritivnu vrednost obroka, a ne kao njegovu osnovu.
Nema potrebe da se potpuno odreknete sira kako biste postigli ciljeve mršavljenja – dovoljno je pametno birati vrste i količine. Parmezan, zahvaljujući intenzivnom ukusu i dobroj nutritivnoj gustini, omogućava uživanje u malim porcijama, bez suvišnog kalorijskog unosa.
(Lepa i srećna)
BONUS VIDEO
