Због комбинације масти и угљених хидрата, али и присуства казеина, протеина који се у телу разлаже у једињења слична опиоидима, сир подстиче лучење допамина и ствара осећај задовољства. То, међутим, не значи да је сир нездрав.
Проблем настаје због његове високе калоријске густине и начина на који га најчешће конзумирамо – ренданог, топљеног, уз хлеб или тестенину. Управо тада врло лако уносимо више калорија него што планирамо, нарочито ако водимо рачуна о телесној тежини.
Зашто нутриционисти препоручују пармезан
Због тога нутриционисти истичу да је важно бирати врсте сира које обезбеђују што више протеина уз што мање калорија, а међу њима се посебно издваја пармезан.
- Пармезан је један од сирева са највишим уделом протеина. У 30 грама пармезана налази се око 10 грама протеина - објашњава дијететичарка Ро Хантрис. Додаје и да је пармезан добар избор за особе које желе да одрже или смање телесну тежину, јер даје осећај ситости уз релативно мали калоријски унос, пише Параде.
Сир у исхрани – кључ је у умерености
Хантрис наглашава да сир може бити део квалитетне и уравнотежене исхране, али само ако се конзумира промишљено.
- Важно је бити свестан количине, а не потпуно рестриктиван. Сир обезбеђује протеине, калцијум и масти које повећавају ситост, али је енергетски веома богат, па су порције пресудне - истиче она.
Додавање мале количине пармезана оброку може га учинити заситнијим, посебно у комбинацији са намирницама богатим влакнима, попут поврћа или интегралних житарица.
- Пармезан може учинити оброк задовољавајућим чак и када су порције мале - додаје Хантрис.
Недостаци које не треба занемарити
Ипак, пармезан има и своје мане. Веома је богат натријумом и не би требало да буде главни извор протеина у исхрани. Како објашњава Хантрис, већина људи у пракси не поједе 30 грама пармезана, већ око 10 грама, што обезбеђује свега три до четири грама протеина.
Због тога је пармезан најбоље посматрати као додатак који побољшава нутритивну вредност оброка, а не као његову основу.
Нема потребе да се потпуно одрекнете сира како бисте постигли циљеве мршављења – довољно је паметно бирати врсте и количине. Пармезан, захваљујући интензивном укусу и доброј нутритивној густини, омогућава уживање у малим порцијама, без сувишног калоријског уноса.
(Лепа и срећна)
БОНУС ВИДЕО
