Торта Бароззи је чоколадна торта без брашна која се у Италији једе вец́ 150 година. Њено порекло датира из италијанског града Вињоле, где ју је први створио посластичар Еугенио Голини крајем 19. века, а име је добила по чувеном ренесансном сликару Јакопу Бароцију.
Еугенио је трагао за савршеном чоколадном тортом и након бројних експеримената утврдио је да у њу уопште не треба додавати пшенично брашно. Уместо тога, торту је направио са млевеним кикирикијем, што је десерту дало карактеристичан укус, али и дивну сочност.
Торта Бароззи изгледа као колач, али њена текстура није гњецава или тешка. Напротив, изузетно је лагана захваљујуц́и умуц́еним беланцима који се ручно умешају у смесу пре него што се испече у загрејаној рерни.
Колач је најбољи када је на собној температури, а најчешц́е се сервира са мало шец́ера у праху или какаа. Можете додати и шумско воц́е или чак куглицу сладоледа од ваниле, пише Пун куфер.
Састојци:
-
230 г црне чоколаде
-
160 г белог шец́ера
- 150 г путера
- 70 г непрженог кикирикија
- 30 г бадема
- 20 мл рума
- 10 г инстант кафе
- 4 јаја
Припрема:
Загрејте рерну на 160 степени Целзијуса. Плех за торте пречника 20 центиметара добро намастите и оставите са стране.
Отопите црну чоколаду и коцкице путера на пари. Мешајте смешу на пари док се не истопи и повеже.
Кикирики и бадем самељите у фини прах у добром блендеру или сецкалици за поврц́е. Пазите да их не мешате предуго или ц́е се претворити у лепљиву смесу.
Одвојите жуманца од беланаца. Умутити жуманца и шец́ер у глатку смесу. Додајте млевени кикирики и бадеме, инстант кафу и рум. Охлађену отопљену чоколаду умешајте у смесу на бази јаја.
Умутите беланца у чврст снег и ручно их умешајте у остатак смесе. Смесу пребаците у припремљен плех и све заједно пеците у загрејаној рерни око 35 до 40 минута. Проверите чачкалицом да ли је смеса кувана пре него што је извадите из рерне.
Колач охладите и поспите са мало шец́ера у праху и/или какао праха.
Пријатно!
(Пун куфер)
